Ca' del Baio, Asili, Barbaresco 2023
Karakteristieken: De druiven komen van Asili, een van de meest prestigieuze crus van Barbaresco, net onder het gelijknamige dorp. Dit is de historische wijngaard waarmee Ca' del Baio zijn verhaal begon. De bodem bestaat uit blauwachtige kalk-kleimergel, rijk aan mineralen, die de wijn structuur en complexiteit geven. Na het ontristen gisten de druiven 5 tot 30 dagen op de schillen in temperatuurgecontroleerde inox tanks. Daarna rijpt de wijn minstens 24 maanden op hout, gevolgd door minstens 6 maanden flesrijping in de kelder. De wijn combineert kracht met finesse: geurige aroma's van rijpe kersen, rozenblaadjes en viooltjes, aangevuld met zoethout en een vleugje zwarte peper. In de mond is hij rond en zijdezacht, met rijpe tannines en een lange, gelaagde afdronk.
Food Pairing: Serveer aan 18° bij rood vlees, wild en rijpe kazen.
De Regio: Het wijngebied Barbaresco, in Piemonte, staat bekend om zijn elegante rode wijnen van 100% nebbiolo. De wijnen worden gemaakt in de heuvels rond de dorpen Barbaresco, Neive en Treiso, waar ze profiteren van een gunstig microklimaat en kalkrijke kleibodems. Barbaresco's zijn doorgaans iets lichter en soepeler dan hun grote broer Barolo, met intense aroma's van rood fruit, rozen en teer. Ze zijn in hun jeugd toegankelijker, maar hebben toch een uitstekend rijpingspotentieel.
Het wijndomein: Ca' del Baio is een familiebedrijf in Treiso, in het hart van de Barbaresco. In 1870 kocht Giuseppe Grasso de hoeve Cascina Vallegrande; in 1921 werden de eerste wijnstokken geplant. Vandaag leiden Giulio Grasso en zijn vrouw Luciana het domein, samen met hun dochters Paola, Valentina en Federica: de vierde generatie. Op zo'n 31 ha in Barbaresco, Treiso en Trezzo Tinella liggen onder meer percelen in de prestigieuze crus Asili en Pora. Nebbiolo is de belangrijkste druif, en de Barbaresco's van het huis worden internationaal gelauwerd; in 2016 werd Giulio door Gambero Rosso verkozen tot wijnbouwer van het jaar. De familie werkt duurzaam en combineert traditie met innovatie, met respect voor het terroir en de eigenheid van elke jaargang.
Meer info op www.cadelbaio.com
| Domein: Ca'del Baio |
| Appellatie: Barbaresco |
| Regio: Piemonte |
| Jaargang: 2022 |
| Land: Italië |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Nebbiolo |
| Bewaarkracht: +10 jaar |
| Alcoholgehalte: 15 |
| Type: rood |
| Schenktemperatuur: 17 |
| Afsluiting: kurk |