Ca' del Baio, Asili Riserva 2020
Karakteristieken: De Asili Riserva is een selectie van de beste plekken binnen de cru Asili, met stokken aangeplant tussen 1967 en 1999 op kalkrijke, blauwachtige mergel. De druiven gisten in houten kuipen, met 10% hele trossen, en blijven daarna zo'n 45 dagen op de ondergedompelde schillen. Vervolgens rijpt de wijn 30 maanden op barriques van tweede en derde gebruik, gevolgd door 12 maanden op fles. In de neus vinden we lavendel, den, rozenblaadjes, kruiden, specerijen en teer. In de mond is de wijn vol en fluweelzacht, met een groot bewaarpotentieel: op zijn best na 10 tot 20 jaar.
Food Pairing: Serveer aan 18° bij gestoofd rood vlees, wild of gerijpte kazen. Karafeer de wijn vooraf.
De Regio: Het wijngebied Barbaresco, in Piemonte, staat bekend om zijn elegante rode wijnen van 100% nebbiolo. De wijnen worden gemaakt in de heuvels rond de dorpen Barbaresco, Neive en Treiso, waar ze profiteren van een gunstig microklimaat en kalkrijke kleibodems. Barbaresco's zijn doorgaans iets lichter en soepeler dan hun grote broer Barolo, met intense aroma's van rood fruit, rozen en teer. Ze zijn in hun jeugd toegankelijker, maar hebben toch een uitstekend rijpingspotentieel.
Het wijndomein: Ca' del Baio is een familiebedrijf in Treiso, in het hart van de Barbaresco. In 1870 kocht Giuseppe Grasso de hoeve Cascina Vallegrande; in 1921 werden de eerste wijnstokken geplant. Vandaag leiden Giulio Grasso en zijn vrouw Luciana het domein, samen met hun dochters Paola, Valentina en Federica: de vierde generatie. Op zo'n 31 ha in Barbaresco, Treiso en Trezzo Tinella liggen onder meer percelen in de prestigieuze crus Asili en Pora. Nebbiolo is de belangrijkste druif, en de Barbaresco's van het huis worden internationaal gelauwerd; in 2016 werd Giulio door Gambero Rosso verkozen tot wijnbouwer van het jaar. De familie werkt duurzaam en combineert traditie met innovatie, met respect voor het terroir en de eigenheid van elke jaargang.
Meer info op www.cadelbaio.com
| Domein: Ca'del Baio |
| Appellatie: Barbaresco |
| Regio: Piemonte |
| Jaargang: 2022 |
| Land: Italië |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Nebbiolo |
| Bewaarkracht: +10 jaar |
| Alcoholgehalte: 15 |
| Type: rood |
| Schenktemperatuur: 17 |
| Afsluiting: kurk |