Cava Oliveda Brut Nature Reserva
Karakteristieken: Deze Brut Nature Reserva is gemaakt van macabeo en xarel·lo. Na de tweede gisting op fles rijpt hij 30 maanden op zijn gistcellen (sur lattes), ruim boven het minimum voor een cava reserva. De term 'brut nature' betekent dat er bij het afwerken geen suiker (dosage) wordt toegevoegd: de wijn bevat minder dan 3 g suiker per liter, terwijl een gewone brut tot 12 g per liter mag bevatten. Lichtgoud, met fijne belletjes. Aroma's van witte bloemen, citrus en een toets brooddeeg en brioche door de lange rijping op de gist. In de mond erg elegant, fris en kurkdroog, met een behoorlijke diepgang.
Food Pairing: Serveer aan 6 à 8° als aperitief bij hapjes, oesters, zeevruchten of sushi.
Regio: Cava is dé mousserende wijn van Spanje, gemaakt volgens de méthode traditionnelle met een tweede gisting op fles, zoals in Champagne. Het overgrote deel komt uit de Penedès, maar cava mag ook in andere afgebakende gebieden worden gemaakt, zoals hier in de Empordà, in het noordoosten van Catalonië, tussen de Pyreneeën en de Middellandse Zee. De klassieke druiven zijn macabeo, xarel·lo en parellada. Het mediterrane klimaat, de bodems en de eigen druivenrassen geven cava een eigen, zonnige en fruitige stijl, die moeilijk te vergelijken is met champagne of crémant.
Het wijndomein: Grup Oliveda is een familiebedrijf in Capmany, in de Alt Empordà, vlak bij de Franse grens. Al in de 18e eeuw werd hier wijn gemaakt, zoals een stenen latei uit 1764 boven de oudste kelder getuigt, maar het was in 1948 dat Josep Oliveda en zijn vrouw Joana Rigau het bedrijf oprichtten om wijnen en cava's te maken en te verkopen. Vandaag leidt de derde generatie het domein, met Alfons Freixa Oliveda aan het hoofd. De wijngaarden liggen in Capmany, Vilamaniscle, Rabós en Garriguella, op de hellingen van het Alberagebergte, op zandsteen met granietkeien en op leisteen, en worden geteisterd door de krachtige noordenwind, de tramuntana. Rond 2020 werden de gebouwen grondig gemoderniseerd. De bodega herbergt ook een bijzonder museum met zo'n 5.000 tapkranen van wijnvaten uit heel Europa, het 'Museo de los Grifos', en is zeker een bezoek waard. Hoewel ze in de Empordà worden gemaakt, dragen de cava's van Oliveda de appellatie DO Cava.
Meer info op www.grupoliveda.com
| Domein: Familia Oliveda |
| Appellatie: Cava |
| Regio: Penedès (Catalonië) |
| Land: Spanje |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Macabeo, Xarel-Lo |
| Bewaarkracht: 1-2 jaar |
| Alcoholgehalte: 11,5 |
| Type: mousserend |
| Afsluiting: kurk |