Entre-Deux-Monts, Zientje 8.5%
Karakteristieken: Zientje is een mousserende, licht zoete aperitiefwijn met een laag alcoholgehalte, gemaakt volgens de méthode traditionnelle. Hij is gemaakt van chardonnay, aangevuld met appels (onder meer Jonagold) en biologische vlierbloesem, en rijpt op zijn gistcellen (sur lattes). Een ongecompliceerd, mousserend aperitiefje met een zachte toets, aroma's van exotisch fruit en bloemen en een fijne mousse. Ook lekker bij desserts of in een cocktail.
Food Pairing: Serveer aan 5 à 6° als aperitief, bij fruitdesserts, panna cotta, blauwschimmelkaas of zachte kazen zoals Brugse Blomme.
Regio: Het Heuvelland, in het zuidwesten van West-Vlaanderen, is een golvend landschap van getuigenheuvels zoals de Kemmelberg, de Rodeberg en de Zwarteberg, ook wel het 'Toscane van het Noorden' genoemd. Het koele, maritieme klimaat en de hellingen van ijzerzandsteen en zand over zandleem bieden goede omstandigheden voor de wijnbouw. Heuvelland is een van de Belgische wijnstreken met een beschermde oorsprongsbenaming (BOB), en de West-Vlaamse wijnbouw kent er de laatste jaren een sterke groei.
Het wijndomein: Entre-Deux-Monts ligt in Westouter, in het hart van het Heuvelland, op de hellingen tussen de Rodeberg en de Zwarteberg, vlak bij de Franse grens; op zo'n 100 m van de wijngaard ontspringt de Douve. Grootvader Jean kocht er halverwege de 20e eeuw de grond; in 2004 plantten vader Yves, wijn- en drankenhandelaar, en zoon Martin er de eerste 1.000 wijnstokken, en in 2008 volgde de eerste oogst. Martin studeerde bio-ingenieur, behaalde in Frankrijk een master in wijnbouw en oenologie en werkte in Bordeaux, Montpellier en Friuli; samen met zijn vrouw Anaïs leidt hij vandaag het domein. Met zo'n 20 ha wijngaard en ongeveer 120.000 flessen per jaar is het een van de grote wijndomeinen van België. De bodem bestaat uit oude ijzerzandsteen en silex op de hellingen, over een goed drainerende zandleemondergrond. Het koele klimaat, getemperd door de Noordzee, zorgt voor een trage rijping, ideaal voor mousserende wijnen. Er worden geen herbiciden of insecticiden gebruikt, de wijngaard is volledig ingezaaid met gras en er werden kilometers hagen en bomenrijen aangeplant. De wijnen zijn vegan en arm aan sulfiet.
Meer info op www.entre-deux-monts.be
| Druivenras: Kerner |
| Alcoholgehalte: 8,5 |
| Appellatie: Heuvelland |
| Domein: Domein Entre-Deux-Monts |
| Bewaarkracht: 1 jaar |
| Inhoud: 0,75L |
| Land: België |
| Type: mousserend |
| Regio: Heuvelland |
| Ingrediënten: Appel, Vlierbloesem |