Luis Pérez, La Escribana 2024
Karakteristieken: La Escribana is een 'vino de pasto' van 100% palomino fino van oude stokken op de Cerro del Obispo in de pago Macharnudo, op tosca de barajuelas. De druiven worden in augustus geplukt; een deel van een vroege, groene pluk wordt toegevoegd voor extra frisheid. De wijn vergist koel in inox en rijpt daarna 12 maanden op zijn droesem onder een sluier van flor in oude sherryvaten. Lichtgoud. De neus geurt naar citroenschil, kurkuma, een vleugje cayennepeper en krijt. In de mond zilt en hartig, met een minerale spanning en een licht bittere afdronk. Robert Parker, Tim Atkin en James Suckling gaven de 2023 telkens 95 punten.
Food Pairing: Serveer aan 10° bij olijven, walnoten, Iberische ham, kaas of rijstgerechten zoals paella.
Regio: Het Marco de Jerez, de 'sherrydriehoek' is bekend om zijn witte, kalkrijke bodems, ontstaan uit fossiele diatomeeën. Ze houden het water van de winterregens vast en weerkaatsen het felle zonlicht. De historische wijngaarden zijn ingedeeld in 'pagos', zoals Macharnudo, Carrascal en Balbaína, elk met een eigen microklimaat:. De koele, vochtige poniente-wind van de oceaan en de hete, droge levante bepalen er het klimaat.
Het wijndomein: Bodegas Luis Pérez werd in 2002 opgericht door Luis Pérez, professor oenologie aan de universiteit van Cádiz en vroeger wijnmaker, vanuit de overtuiging dat 'Jerez moet terugkeren naar de wijngaard'. Vandaag is zijn zoon Willy Pérez de wijnmaker. Samen met Ramiro Ibáñez is hij een van de drijvende krachten achter de heropleving van de historische 'vinos de pasto', onversterkte witte wijnen op basis van van palomino. Het domein van zo'n 65Ha wordt biologisch bewerkt. Elk perceel wordt apart gevinifieerd, met spontane gisting en vaak in oude sherryvaten (botas). Luis Pérez redde ook de historische rode wijn van Jerez, gemaakt van de bijna verdwenen tintilla de Rota, een druif verwant aan de graciano; de eerste oogst in 2011 telde amper 600 flessen.
Meer info op www.bodegasluisperez.com
| Druivenras: Palomino Fino |
| Alcoholgehalte: 13.5% |
| Appellatie: Pago de Balbaína |
| Land: Spanje |
| Domein: Luis Perez |
| Regio: Jerez |
| Schenktemperatuur: 6 |
| Bewaarkracht: 2-3 jaar |
| Inhoud: 0,75L |
| Jaargang: 2024 |
| Type: wit |
| Afsluiting: kurk |