Thistle&Weed Khakibos 2022
Karakteristieken: Khakibos is de Afrikaanse naam voor een sterk geurend onkruid (Tagetes minuta), dat de Boeren zo noemden naar de kaki uniformen van de Britse soldaten tijdens de Anglo-Boerenoorlog. Deze witte blend combineert druiven uit diverse regio's: de frisse verdelho (41%) van de Helderberg in Stellenbosch, de ingetogen chenin blanc (28%) van de Duwweltjie-wijngaard in Paarl, palomino (17%) van oude stokken op zandsteen in de Piekenierskloof, de aromatische alvarinho (10%) uit Wellington en fernão pires (4%) uit de Breede River Valley. Elke druif heeft zijn functie in deze erg fijne wijn. De trossen worden in hun geheel geperst, waarna het vrijloopsap spontaan vergist en de wijn ongeveer 9 maanden op zijn droesem rijpt in oude Franse eiken vaten. Hij wordt ongefilterd gebotteld. Lichtgeel. In het glas frisse en fijne aroma's van limoen, sinaasappel, wit en geel fruit, stro, gedroogde kruiden en een toets brioche. De smaak is mondvullend en fijn, met een heldere zuurgraad en een licht bittere, erg frisse afdronk.
Food Pairing: Serveer aan 10° als aperitief, bij gegrilde vis, schaaldieren, sushi of de mediterrane keuken.
Regio: Khakibos is een blend van druiven uit verschillende hoeken van de Westkaap: de Helderberg in Stellenbosch, Paarl, de Piekenierskloof, Wellington en de Breede River Valley. Elk gebied brengt zijn eigen karakter: de koele zeebries van de Helderberg, de oude stokken op zandsteen in de hooggelegen Piekenierskloof en de warmere grindbodems van Wellington en de Breede River. Samen tonen ze de grote diversiteit van de Kaapse wijnlanden.
Het wijndomein: Thistle & Weed werd in 2015 opgericht door wijnmaakster Stephanie Wiid en wijnbouwkundige Etienne Terblanche. Stephanie studeerde wijnbouw en oenologie in Stellenbosch en werkte zo'n tien jaar bij Fairview; Etienne behaalde een master in Montpellier en een doctoraat in wijnbouw aan de universiteit van Stellenbosch. Ze bezitten geen eigen wijngaarden, maar werken met enkele uitzonderlijke, vaak oude percelen van bevriende wijnboeren, met chenin blanc als kloppend hart. Elke wijn draagt de Afrikaanse naam van een onkruid dat tussen de Kaapse wijnstokken groeit: een symbool voor de taaiheid en overlevingsdrang van de wijnstok. Centraal staat de zorg voor de druif in de wijngaard; in de kelder laten ze de wijn zoveel mogelijk zijn gang gaan: hele trossen persen, enkel het vrijloopsap gebruiken, spontane gisting op oude Franse eiken vaten en zo weinig mogelijk ingrepen, zonder klaring of filtratie (depotvorming is dus mogelijk).
Meer info op www.thistleandweed.co.za
| Domein: Thistle & Weed |
| Appellatie: Western Cape |
| Regio: Western Cape |
| Jaargang: 2022 |
| Land: Zuid-Afrika |
| Bewaarkracht: 4-5 jaar |
| Alcoholgehalte: 12,5 |
| Type: wit |