Too Much Truth Red 2021
Karakteristieken: Deze rode blend komt van de eigen wijngaarden op de flanken van de Simonsberg en combineert cabernet sauvignon (aangeplant in 2001) met de jongere sangiovese en malbec (beide uit 2017). Elk perceel wordt met de hand geplukt en apart gevinifieerd: na het ontstelen vergist de wijn spontaan in kleine open kuipen met drie keer per dag pigeage, en blijft hij na de gisting nog zo'n tien dagen op de schillen. Daarna rijpt hij 12 maanden op Franse eiken vaten, waarvan 20% nieuw. Diep robijnrood. In de neus rijpe braam, pruim, kers en cassis, met een aardse en kruidige toets. De cabernet sauvignon zorgt voor het donkere fruit en de structuur, de malbec voor een fluwelen middenstuk en de sangiovese voor rode kers, frisheid en een levendige zuurgraad. De mond is zacht in de aanzet, met veel fruit en aanwezige tannines die mooi in evenwicht zijn.
Food Pairing: Serveer aan 17 à 18° bij rood vlees met groentjes en andere garnituur, of bij licht wild.
Regio: Simonsberg-Stellenbosch is een wijk op de zuidelijke en zuidwestelijke uitlopers van de Simonsberg, ten noorden van de stad Stellenbosch. Het mediterrane klimaat wordt getemperd door de bries van False Bay, en de winterregen is ruim voldoende om veel wijngaarden zonder irrigatie te bewerken. De bodems bestaan vooral uit diep, rood verweerd graniet, met hoger op de helling zandsteen. De wijk is vooral bekend om haar cabernet sauvignon en andere Bordeaux-druiven, maar levert ook uitstekende chardonnay.
Het wijndomein: Na een eerste wijnervaring in Michigan (VS) trok de Belg Seba Vannevel naar Zuid-Afrika om oenologie te studeren aan de universiteit van Stellenbosch, waar hij ook zijn doctoraat behaalde. Daarna kreeg hij de kans om op de kleine boerderij Hymettus, op de hellingen van de Simonsberg, zijn eigen wijnen te maken. Too Much Truth is een knipoog naar het oude spreekwoord 'In vino veritas' en staat voor een no-nonsense aanpak: wijnen zonder jargon of pretentie, gemaakt met minimale tussenkomst. Alle druiven komen van de eigen wijngaarden op verweerd graniet met wat schalie. Er wordt met de hand geplukt en spontaan vergist, en de wijnen worden niet geklaard of gefilterd. Het streven is duurzaamheid in wijngaard en kelder, zonder de pretentie natuurwijn, biologisch of biodynamisch te zijn.
Meer info op www.toomuchtruth.co.za
| Domein: Too Much Truth |
| Appellatie: Stellenbosch |
| Regio: Stellenbosch |
| Jaargang: 2021 |
| Land: Zuid-Afrika |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Malbec, Cabernet Sauvignon, Sangiovese |
| Bewaarkracht: 3-5 jaar |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Type: rood |