Limoux is een wijngebied in de Languedoc (Zuid-Frankrijk). Opmerkelijk is dat de wijngaarden op 200m hoogte liggen waardoor het 's nachts goed afkoelt. Deze afkoeling is nodig want zo krijgt de druif een natuurlijke zuurtegraad die erg belangrijk is voor de frisheid in de wijn. Bovendien is de ondergrond van deze wijngaard behoorlijk arm qua vegetatie maar erg rijk aan mineralen. Deze Limoux blanc is gemaakt van 15% mauzac en 85% chardonnay en ondergaat verplicht een vatrijping van 1 jaar. Deze rijping op kleine barriques geeft de wijn een extra toets in combinatie met de gastronomie. Toch blijft het fruit de belangrijkste speler in uw glas. Rijp in aanzet maar met een erg aangename frisse finish. Altugnac is eigendom van een Bourgondische familie, Collovray & Terrier, en kennen perfect het vak om een mooie chardonnay te maken. www.collovrayterrier.com