Xavier Copel is in De Vinotheek bekend onder de naam van Primo Palatum, het vorige project van deze ambitieuze wijnmaker. Zelf heeft Xavier geen wijngaarden maar hij gaat op zoek naar de beste hoekjes bij bekende topwijndomeinen en maakt er wijn volgens zijn eigen methode. Het nieuwste project heet "Copel Wines" met pareltjes uit Bordeaux, Cahors, Ribera Del Duero en Rioja ! Xavier is eveneens verdeler van houten vaten in  Frankrijk en Spanje en kan voor zijn wijnen de beste tonnen reserveren. De wijnen van Xavier Copel bezitten veel kracht maar stralen ook elegantie uit !   

De wijngaard voor deze wijn ligt op het plateau van Figeac en heet Cheval Blanc Ouest. Deze zorgvuldig uitgekozen lieu-dit heeft een gemiddelde leeftijd van 40 jaar. De wijn heeft een kleur van noorderkrieken en blinkt in het glas. Decanteer vooraf of gebruik grote wijnglazen. Wanneer de aroma's uit het glas stuiven merken we geuren op van kersen, munt en frangipane. De mond bevestigt de fijne aroma's door zijn elegantie en sappige smaken. Meer info op www.copelwines.com