De appellatie Saint-Véran situeert zich in het zuidelijk deel van Bourgogne, de Mâconnais. Het is hier dat je voor het eerst de warme wind van het zuiden kan voelen. De witte wijnen worden gemaakt van chardonnay en de wijngaarden van deze appellatie omarmen de appellatie Pouilly-Fuissé. Domaine des Deux Roches is een project van 2 ambitieuze neven. Deze St-Véran komt van de wijngaard met de naam "Côte Rôtie". De wijngaard is gericht op het zuiden maar staat in de late namiddag in de schaduw. Hierdoor kennen de druiven een lange en trage rijping wat de finesse in de wijn ten goede komt.. Het sap van de druiven vergist op eiken vaten en rijpt daarna 1 jaar op houten vaten waarvan 10% nieuwe eik. Hier ruiken we en proeven de uitekende bodem in deze regio. In de neus hebben we duidelijk pompelmoes en de zachte houttoets van het vat. De mondvulling is fijn en met een fijne mineraliteit en een lichte houttoets die de wijn lengte geeft. Mooi evenwicht in de wijn. www.collovrayterrier.com