Minervois is gelegen in het uiterste zuiden van Frankrijk (Languedoc). Warme zomers en gematigde winters typeren het klimaat. het gebied is bovendien erg droog. Château Sainte-Eulalie kent zijn ontstaan in de 19de eeuw. Het domein is gelegen bovenaan het dorpje La Livinière Het mooie herenhuis is omgeven door de wijngaarden van het domein. Sinds 1996 is het domein overgenomen door 2 jonge oenologen. Het is vooral Isabelle Coustal die de leiding in handen heeft. Met oog op kwaliteit en vooral veel fruit in de wijn heeft ze doorheen de jaren een mooie reputatie opgebouwd. Haar erkenning in één van de belangrijkste wijngidsen van Frankrijk (Revue des Vins de France) is de kers op de taart. De Bellezour komt van de wijngaarden met zeer veel keien en een shiste ondergrond. De wijnstokken van de carignan en de grenache zijn tussen de 80 en 100j oud. De syrah is eveneens een belangrijke speler want hij brengt fruit en kruiden in de wijn. De wijn is gebotteld 6 maanden na de pluk en onderging geen houtlagering. De wijn is donker gekleurd met aroma's van donkere kersen, rijp bosfruit en een florale, violettoets. De mond is, zoals we bij dit huis gewoon zijn, in balans met tannine die perfect geweven is door het fruit en een lange afdronk. www.chateausainteeulalie.com