Minervois is gelegen in het uiterste zuiden van Frankrijk (Languedoc). Warme zomers en gematigde winters typeren het klimaat. het gebied is bovendien erg droog. Château Sainte-Eulalie kent zijn ontstaan in de 19de eeuw. Het domein is gelegen bovenaan het dorpje La Livinière Het mooie herenhuis is omgeven door de wijngaarden van het domein. Sinds 1996 is het domein overgenomen door 2 jonge oenologen. Het is vooral Isabelle Coustal die de leiding in handen heeft. Met oog op kwaliteit en vooral veel fruit in de wijn heeft ze doorheen de jaren een mooie reputatie opgebouwd. Haar erkenning in één van de belangrijkste wijngidsen van Frankrijk (Revue des Vins de France) is de kers op de taart. De Plaisir d'Eulalie wordt gemaakt van 30% syrah, 30% grenache en 40% carignan. De wijnstokken zijn jong maar leveren een zeer mooi resultaat waarbij het fruit in de wijn een belangrijke rol speelt. De wijn rijpt niet op eik maar in betonnen cuves. Hierdoor wordt met respect voor de rijpheid van de druiven een sappige wijn gemaakt. Hij heeft een mooie kersenkleur. De aroma's van vijgen, kruiden en cassis strelen onze neus. In de mond is de wijn mooi rond met een behoorlijke structuur. De tannine zijn present maar verhinderen niet dat dit een erg elegante wijn is. Meer info : www.chateausteeulalie.com