Deze IGP komt uit de streek van Malepère en Limoux. Het gebied staat onder invloed van 2 klimatologische gordels : Atlantische en het Mediterraanse. Je treft er veeleer Atlantische druiven zoals merlot en cabernet in rood en sauvignon en chardonnay in wit. Het familiale domein wordt geleid door een getalenteerde jonge man, Bertrand Gourdou die overgeschakeld is op biologische teelt. Voor deze Vignes du levant blanc gebruikt hij 60% sauvignon blanc en 40% chardonnay. De druiven worden manueel geplukt en alleen de beste passeren op de trieertafel. Beide druiven worden na de persing op inox cuves geplaatst om te rusten. Daarna volgt de botteling. Typisch sauvignon met aroma's van witte bloemen en lichte perzik en ananas afkomstig van de chardonnay. Een mooi evenwicht die de wijn een elegante toets geeft. Meer info op www.chateauguilhem.com