Julien Schaal startte in 2011 samen met Olivier Biecher een wijndomein in Alsace (Fr). Maar zijn liefde voor Z-A, waar hij stage liep, deed hem terugkeren naar dit mooie wijnland. Met ondersteuing van Newton Johnson in de Hemel en Aarde Vallei starten ze een nieuw project. De wijngaarden liggen in de coolclimate-regio's Elgin, Hemel en Aarde en Walkerbay. Deze 100% syrah komt uit Walker Bay. Na de manuele pluk vergisten de druiven in 300 lit eiken vaten (15% nieuw) waar ze nog een 12-tal maanden verblijven. Julien gebruikt vaten uit Bourgogne om de fijne aroma's van de wijn te behouden. De eerste indruk van de wijn in het glas is in ieder geval veelbelovend. De geur van zwarte besjes vormt een ideaal duo met de aroma's van kruiden en peper. De smaak is fijn en niet overladen. Het fruit is sappig en de gemeten houtlagering geeft de wijn behoorlijk wat lengte. Meer info op www.julienschaal.com