Dé mousserende wijn in Spanje heet Cava. Oorspronkelijk komt hij uit Noord-Spanje, meer bepaald de regio Penedes (Barcelona). Toch wordt Cava nu ook in andere delen van Spanje gemaakt. Cava is een schuimwijn die verkregen wordt door een 2de gisting in de fles (zoals in Champagne). Toch is het moeilijk om te vergelijken met Champagne of Crémant omdat zowel het klimaat/bodem als de druiven erg verschillend zijn. 
Deze Mas Copa Rosat wordt gemaakt van drie druivenrassen, 50% macabeo, 30% xarello, 20% parellada, de drie authentieke druiven van de Cava. De wijnmaker voegt hierbij nog een rode druif bij die door maceratie van de pelletjes kleur afgeeft aan de wijn. Hij  rijpt 9 tot 12 maanden sur lattes en heeft  een elegant en fris karakter. Deze Cava bekoort omwille van zijn frisheid en mooi fijn fruit..