Paarl ligt in de Western Cape van Zuid-Afrika. Het klimaat is er erg warm en droog maar dankzij de Cape Doctor, wind vanuit de oceaan, kunnen ze genieten van afkoeling die belangrijk is voor de frisheid van de wijnen. Noble Hill Wines ligt aan de noordzijde van Simonsberg en geniet volop van de zon. Deze wijn is een blend van 4 druiven waarvan de krachtige en stevige cabernet sauvignon (45%) en de zachte, fruitige merlot (35%) de belangrijkste zijn. Na de manuele pluk en de fermentatie in tanks volgt een houtopvoeding van 18 maanden én een bottle-rijping van 2 jaar. We genieten van de geuren van pruimen, peper en een vleugje munt. De smaak is rijp en zacht met mooie taninnes die de wijn structuur en diepte geven. Meer info op www.noblehill.com