Paarl ligt in de Western Cape van Zuid-Afrika. Het klimaat is er erg warm en droog maar dankzij de Cape Doctor, wind vanuit de oceaan, kunnen ze genieten van afkoeling die belangrijk is voor de frisheid van de wijnen. Noble Hill Wines ligt aan de noordzijde van Simonsberg en geniet volop van de zon. We hebben het vaak over The New World waar Zuid-Afrika toe behoort maar we vergeten dat hier, in de buurt van Simonsberg al 300j druiven worden geplant ! Een excellente terroir dus waar deze merlot goed rijpt. Na de pluk en de gisting rijpt hij 18 maanden in Franse barriques. De aroma's zijn van pruimen en tabak. De smaak is fijn en elegant. Meer info op www.noblehill.com