Paarl ligt in de Western Cape van Zuid-Afrika. Het klimaat is er erg warm en droog maar dankzij de Cape Doctor, wind vanuit de oceaan, kunnen ze genieten van afkoeling die belangrijk is voor de frisheid van de wijnen. Noble Hill Wines ligt aan de noordzijde van Simonsberg en geniet volop van de zon. We hebben het vaak over The New World waar Zuid-Afrika toe behoort maar we vergeten dat hier, in de buurt van Simonsberg al 300j druiven worden geplant ! Maar goede witte wijn vereist goede tec, moderne technieken en daar slaagt men hier duidelijk in. Na de manuele pluk gist en rijpt de wijn voor 9 maanden op eiken vaten. De neus is vrij expressief met geuren van perzik, bloemen en honing. De smaak is zacht in aanzet met een mooie frisheid in de finish. Meer info op www.noblehill.com