Pouilly Fumé ligt op de rechteroever van de Loire en kijkt van op de glooiende heuvels naar Sancerre dat op de andere oever van de Loire gesitueerd is. Het domein Roger Pabiot is reeds aan haar 5de generatie toe. Sinds 2017 neemt Pauline de leiding in handen en zorgt voor enkele opmerkelijke veranderingen zoals conversie naar BIOlogische teelt en daarbij aansluitend steeds op zoek naar een betere kwaliteit. Een garantie voor de toekomst !  Alhoewel Sancerre en Pouilly Fumé van dezelfde druif, nl. sauvignon blanc, gemaakt worden, verschillen ze toch in smaak. De ondergrond in Pouilly bevat meer klei dan de minerale, stenige ondergrond in Sancerre. Dit proef je duidelijk als je de twee soorten naast elkaar plaatst. Het domein werkt 'parcelair', dwz dat elke cuvée een foto is van de grond/terroir waarop de wijnstokken geplant staan. Deze cuvée "Silex" is een pure wijn die slechts gemaakt wordt in de betere wijnjaren. Mineralig in de neus met impressies van wit fruit, bloemen en een zekere stenigheid.  Het mondgevoel is fijn en strak met een mooie elegante afdronk die mooi blijft hangen;Meer info op www.domainerogerpabiot.fr