Het 10ha grote wijndomein van Pierre Clavel bevindt zich op een boogscheut van Montpellier. Deze passionele wijnmaker is een begrip in de Languedoc omwille van zijn visie op wijn en zijn hartelijke omgang. Enkele jaren geleden schakelde hij over naar de biodynamie. Ook het oogsten en de werken in de cuverie kenden een metamorfose. De wijnen zijn eleganter en fijner geworden, wat in een mediterraan klimaat niet eenvoudig is. De Copa Santa is zijn topcuvée. Alleen wanneer het klimaat het toelaat, wordt deze wijn gemaakt. Pierre gebruikt oude wijnstokken van de syrah druif, aangevuld met grenache en soms een beetje mourvêdre. krachtige wijn met alle karakteristieken van de Languedoc : kruidig, veel fruit en sappig. Meer info op www.vins-clavel.fr