Paarl ligt even ten noordoosten van Kaapstad in het warmere binnenland. Toch geniet deze regio van de frisse oceaanwind die 's nachts de wijngaarden afkoelt. Een belangrijk natuurfenomeen dat nodig is om goede wijn te maken op de Kaap. De afkoeling van de druiven zorgt nl voor de frisheid in de wijn. Rhebokskloof, omgeven door wijngaarden en een schitterende natuur, is een erg mooi domein. De bodem is perfect geschikt om Shiraz op te planten, een specialiteit van het domein. Deze Flatrock is een blend van Shiraz (32%), pinotage (32%) en durif (of petit syrah) (31%) aangevuld met nog wat viognier en mourvèdre. Na de gisting wordt de wijn voor 16 maanden op gebruikte eiken vaten gerijpt. Na de botteling blijft de wijn nog 4 maand op het domein om tot rust te komen. In de neus ruiken we een zacht fruitige wijn, een beetje vanille van het vat en een zekere kruidigheid. De mond proeft fruitig in aanzet met zachte tannine die mooi in evenwicht zijn met het sap. Meer info op www.rhebokskloof.co.za