Chili kent de laatste 10 jaar een enorme groei in de wijnwereld. tal van bekende huizen investeren volop in de Chileense wijnindustrie. Het land geniet dan ook van een excellent klimaat met een toeziendoog van het Andesgebergte. Deze zorgt voor fris bergwater om de wijngaarden te bevloeien. Irrigatie is in tegenstelling tot Frankrijk toegelaten want anders zouden de druivenstokken op de meeste plaatsen niet overleven. Santa Carolina is een oud wijnhuis met een moderne spirit. Het werd reeds opgericht in 1875 ! De wijnen van dit domein staan steeds garant voor een prima prijs/kwaliteit. Deze Late Harvest is gemaakt van sauvignon blanc. Sauvignon zorgt voor frisheid en finesse in de wijn . Het geheel rijpt enkele maanden op Franse eik. De wijn is vrij expressief. We ruiken sinaas, mango en wat vanille. In de mond proeven we een mooie zoete wijn met voldoende frisheid.