Koen Roose uit Roeselare trok enkele jaren geleden naar Zuid-Afrika om zich te vestigen in de Elgin regio. Een koel klimaat waar vooral de vroegrijpe druiven zoals sauvignon blanc en pinot noir heersen. Toch roeit Koen af en toe tegen de stroom in en gelooft dat bvb chenin blanc goed kan gedijen in deze regio. Deze chenin komt uit Elgin en is dus uniek. In het koele klimaat van Elgin is de wijnmaker de enige die daar chenin plant. Het resulteert alvast in een mineralige en frisse chenin blanc. De wijn rust 12 maanden sur lie en 1/3 op eiken vaten en het overige deel op cuve. Na 6 maanden echter brengt de wijnmaker de 2 wijnen terug samen en laat deze nog 6 maanden rijpen op oude eik. Het resultaat is een mooi gebalanceerde wijn met een mooie verwevenheid tussen het fruit en het hout. Finesse in het glas. Meer info op www.spioenkopwines.co.za