In het uiterste zuiden van de Western Cape dichtbij de zee, vinden we de nieuwe appellatie Elim. De nabijheid van de zee, de zuiverende wind en de geschikte bodemstructuur zijn enorm belangrijk voor wijnmaker Conrad Vlok. Dit betekent voor zijn team meer werk in de wijngaard en minder opbrengst door kleinere druiven maar dat leidt ertoe dat hij gezonde en goede druiven kan oogsten om premium wijn maken ! Adamastor is de God van de wind en het is die wind uit de zee die ze elke dag ervaren. Het is ook een referentie naar de vele koopvaardijschepen die voorbij de Kaap moesten richting het oosten en sterk werden gedreven door de wind. De wijn zelf is gemaakt van 56% sauvignon en 44% semillon. Een blend die we kennen uit Bordeaux. De sauvignon rijpt op inox terwijl de semillon 10 maanden op 500lit eiken vaten gelagerd wordt. Bovendien blijft het sap in contact met de pelletjes. De aroma's van enerzijds tropish fruit vormen een mooi koppel met de frisse geuren van bloemen en wit fruit. De smaak is intens met een zekere frisheid die het smaakpalet voortdurend prikkelt. Meer info op www.strandveld.co.za