Dornier, Cocoa Hill Ruby Red 2021
Karakteristieken: Deze blend van 5 druiven komt van de Cocoa Hill in Stellenbosch. De 2 krachtige druiven, cabernet en shiraz, worden afgerond door de aanwezigheid van merlot en petit verdot. De malbec vult deze mooie evenwichtsoefening perfect aan. Het is een fruitdriven style, sappig en toegankelijk met een degelijke structuur. Na de gisting rijpt een deel van de wijn voor 14 maanden op gebruikte eiken vaten. De neus is open met aroma's van rode en zwarte vruchten met een zachte toets van het hout. De mond is sappige met veel krokant fruit.
Food Pairing: Serveer aan 16° bij een braai (BBQ), bij boeuf Bourguignon of bij een zachte wildschotel.
Regio: Stellenbosch, ontstaan in 1679 is de tweede oudste stad van Zuid-Afrika (na Kaapstad) en ligt in het centrum van de Kaapse wijngebieden. Vier bergketens vormen een indrukwekkende achtergrond. Ze lopen af in golvende, met wijngaarden bedekte heuvels. Is inmiddels uitgegroeid tot het belangrijkste wijngebied van Zuid-Afrika met de hoogste concentratie aan wijndomeinen en voor de wijnbouw belangrijke instituten, zoals de Universiteit met een afdeling voor viticultuur en oenologie. Met de modernste proefwijnkelders ter wereld en diverse proefboerderijen wordt hier geëxperimenteerd op het gebied van nieuwe druivenrassen, klonen en wortelstokken.
Het wijndomein: Dornier is een erg mooi wijndomein met 3 wijnboerderijen waarvan de hoofdzetel in Stellenbosch ligt, meer bepaald aan de blaauwklippen road langs de blouklippen rivier. De familie kent een erg lange geschiedenis die terug gaat naar een klein dorp in de Franse Alpen. Er is een, bijna extreme, focus op duurzaamheid (inclusief biologisch werken & sociale verantwoordelijkheid) en een duidelijke wijnfilosofie van minimale interventie ttz alles moet zo natuurlijk mogelijk gebeuren. Hun wijngaarden bevinden zich op verschillende hoogtes en bestaan uit diverse bodemsoorten wat leidt tot een grote variëteit aan wijnen.
Meer info op www.dornier.co.za
Domein: Dornier |
Appellatie: Stellenbosch |
Regio: Stellenbosch |
Jaargang: 2021 |
Land: Zuid-Afrika |
Druivenras: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petit Verdot, Shiraz |
Bewaarkracht: 3-4 jaar |
Alcoholgehalte: 13 |
Wijntype: rood |