Dornier, Pinotage 2022
Karakteristieken: Pinotage is dé nationale druif van Zuid-Afrika. Het is een afstammeling van cinsault en pinot noir. Deze wijn is gemaakt van bushvines wijngaarden die zijn aangeplant in het Swartland, ongeveer 50 kilometer ten noorden van Dornier. De wijngaarden worden niet geïrrigeerd en de wijnstokken dragen kleine trossen met kleine bessen en heerlijk geconcentreerde smaken. Tijdens de oogst werden de druiven met de hand geoogst. Een deel van de trossen werd niet ontsteeld en de wijn werd gefermenteerd in open roestvrijstalen tanks met vier dagelijkse pompbeurten. De gisting werd voltooid op vat. De wijn rijpte nog eens 18 maanden in Franse eiken vaten, waarvan 10% nieuw. Deze wijn heeft een diep granaatrode kleur. Het aroma is intens en aanhoudend met toetsen van kersen en rode bessen met een subtiele achtergrond van rozenwater. Het smaak is zeer geconcentreerd met duidelijke tonen van pruim, bittere kers, aardbeienjam en zwarte peper ondersteund door ingehouden kruidige eikenhouten aroma's op de afdronk.
Food Pairing: Serveer aan 17° bij geroosterd vlees en wild en bij gerechten die kruiden bevatten, zoals curry’s of gehaktschotels, lamsfliet met een fijne looksaus of een gevarieerde braai (BBQ).
Regio: Stellenbosch, ontstaan in 1679 is de tweede oudste stad van Zuid-Afrika (na Kaapstad) en ligt in het centrum van de Kaapse wijngebieden. Vier bergketens vormen een indrukwekkende achtergrond. Ze lopen af in golvende, met wijngaarden bedekte heuvels. Is inmiddels uitgegroeid tot het belangrijkste wijngebied van Zuid-Afrika met de hoogste concentratie aan wijndomeinen en voor de wijnbouw belangrijke instituten, zoals de Universiteit met een afdeling voor viticultuur en oenologie. Met de modernste proefwijnkelders ter wereld en diverse proefboerderijen wordt hier geëxperimenteerd op het gebied van nieuwe druivenrassen, klonen en wortelstokken.
Het wijndomein: Dornier is een erg mooi wijndomein met 3 wijnboerderijen waarvan de hoofdzetel in Stellenbosch ligt, meer bepaald aan de blaauwklippen road langs de blouklippen rivier. De familie kent een erg lange geschiedenis die terug gaat naar een klein dorp in de Franse Alpen. Er is een, bijna extreme, focus op duurzaamheid (inclusief biologisch werken & sociale verantwoordelijkheid) en een duidelijke wijnfilosofie van minimale interventie ttz alles moet zo natuurlijk mogelijk gebeuren. Hun wijngaarden bevinden zich op verschillende hoogtes en bestaan uit diverse bodemsoorten wat leidt tot een grote variëteit aan wijnen.
Meer info op www.dornier.co.za
| Domein: Dornier |
| Karakter: Krachtige rode wijn |
| Appellatie: Stellenbosch |
| Regio: Stellenbosch |
| Jaargang: 2022 |
| Land: Zuid-Afrika |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Pinotage |
| Bewaarkracht: 4-6 jaar |
| Alcoholgehalte: 14 |
| Wijntype: rood |
| Schenktemperatuur: 17 |