Alta Pavina, Pavina Tinto blend 2023
De wijn: Deze 75% tempranillo & 25% Pinot noir komt van wijngaarden van boven de 1.000m. 's Nachts is het op die hoogte behoorlijk koel waardoor de teelt van Pinot noir mogelijk is en de wijn een onspaanse frisheid etaleert. Na de pluk worden de druiven snel gekoeld om ongecontroleerde gisting te voorkomen. ook de maceratie en fermentatie zijn gericht op het behouden van de frisheid. In de neus vinden we rijp rood fruit, tonen van hout (van de vatrijping), toast & balsamische karakteristieken. De smaak is expressief, rijk, harmonieus en vrij toegankelijk. Er is een goede balans tussen fruit, zuurgraad en hout-element met fijne tannines.
Food Pairing: Serveer aan 15° met gegrild vlees, gevogelte, vette vis, kazen met karakter & stoofschotels.
Regio: Vino de la Tierra Castilla y León is een brede herkomstbenaming die heel Castilië‑León omvat en wijnmakers veel meer vrijheid geeft dan de strikte DO‑regio’s. Het gebied strekt zich uit over hooggelegen plateaus met een continentaal klimaat, wat zorgt voor intense dagen, koude nachten en uitgesproken aromatische druiven. Zowel inheemse rassen zoals Tempranillo, Verdejo en Mencía als internationale variëteiten zoals Cabernet Sauvignon en Pinot Noir komen er tot hun recht. De stijl varieert van frisse, moderne wijnen tot krachtige blends, waardoor het een van de meest dynamische en experimentele wijngebieden van Spanje is.
Het wijndomein: Alta Pavina is een familiaal wijndomein in Castilla y León dat bekend staat als een van de pioniers van Spaanse Pinot Noir. De wijngaarden liggen op grote hoogte, wat zorgt voor koelte, finesse en aromatische precisie in zowel hun monocepages als blends. Hun stijl combineert Bourgondische elegantie met Castiliaanse structuur, zichtbaar in de Pavina‑reeks. Het domein profileert zich als modern, internationaal georiënteerd en sterk kwaliteitsgedreven, met een duidelijke focus op terroirexpressie.
| Druivenras: Tempranillo, Pinot Noir |
| Alcoholgehalte: 13,5 |
| Appellatie: VT Castilla y León |
| Land: Spanje |
| Regio: Castilla y Leon |
| Bewaarkracht: 5-6 jaar |
| Inhoud: 0,75L |
| Jaargang: 2023 |
| Type: rood |
| Schenktemperatuur: 16 |
| Afsluiting: kurk |
| Domein: Alta Pavina |