Alta Pavina, Pavina Tinto blend 2023
Karakteristieken: Deze blend van 75% tempranillo en 25% pinot noir komt van wijngaarden op zo'n 1.000 m hoogte. 's Nachts is het op die hoogte behoorlijk koel, wat de teelt van pinot noir mogelijk maakt en de wijn een on-Spaanse frisheid geeft. Na de pluk worden de druiven snel gekoeld om een ongecontroleerde gisting te voorkomen, en ook de maceratie en de gisting zijn gericht op het bewaren van de frisheid. Beide druiven worden apart gevinifieerd en rijpen 12 maanden op Franse eiken vaten van derde vulling, waarna ze worden geassembleerd. Violetrood. In de neus rijp rood en zwart fruit, tonen van hout, toast en balsamische accenten. De smaak is expressief, fris en fluweelzacht, harmonieus en vrij toegankelijk, met een goede balans tussen fruit, zuurgraad en hout en fijne tannines.
Food Pairing: Serveer aan 15 à 16° bij gegrild vlees, gevogelte, vette vis, kazen met karakter en stoofschotels.
Regio: Vino de la Tierra de Castilla y León is een brede herkomstbenaming die heel Castilië-León omvat en wijnmakers veel meer vrijheid geeft dan de strikte DO-gebieden. Zo is pinot noir in de nabijgelegen DO Ribera del Duero niet toegelaten. Het gebied strekt zich uit over hooggelegen plateaus met een continentaal klimaat, met warme dagen, koude nachten en uitgesproken aromatische druiven. Zowel inheemse rassen zoals tempranillo, verdejo en mencía als internationale variëteiten zoals cabernet sauvignon en pinot noir komen er tot hun recht. De stijl varieert van frisse, moderne wijnen tot krachtige blends, wat het tot een van de meest dynamische en experimentele wijngebieden van Spanje maakt.
Het wijndomein: Alta Pavina ligt in La Parrilla, in de provincie Valladolid, op de hoogvlakte boven de vallei van de Duero, op zo'n 2 km van de rivier. In 1985 werd hier pinot noir aangeplant, wat het domein tot een van de pioniers van de Spaanse pinot noir maakt. Vandaag is het in handen van de broers Diego en Hugo Ortega. De zo'n 35 ha wijngaard ligt op zo'n 1.000 m hoogte, op leemachtige kalkbodems, en is beplant met pinot noir, tempranillo, cabernet sauvignon en verdejo. De grote hoogte zorgt voor koelte, finesse en aromatische precisie, zowel in de monocépages als in de blends. De stijl combineert Bourgondische elegantie met Castiliaanse structuur, met een duidelijke focus op terroirexpressie.
Meer info op www.altapavina.com
| Druivenras: Tempranillo, Pinot Noir |
| Alcoholgehalte: 13,5 |
| Appellatie: VT Castilla y León |
| Land: Spanje |
| Regio: Castilla y Leon |
| Bewaarkracht: 5-6 jaar |
| Inhoud: 0,75L |
| Jaargang: 2023 |
| Type: rood |
| Schenktemperatuur: 16 |
| Afsluiting: kurk |
| Domein: Alta Pavina |