Altugnac, Crémant de Limoux
Karakteristieken: Deze Crémant de Limoux is gemaakt van 4 druivenrassen: 60% chardonnay, 30% chenin blanc, 5% mauzac en 5% pinot noir. Na de pluk ondergaat het sap de Méthode Traditionnelle, zoals in Champagne: na de eerste gisting voegt men gisten en suiker toe, waarna de wijn een tweede keer gist op de fles en 12 maanden sur lattes rijpt. Zo ontstaan de belletjes. In het glas merken we de fijne pareling op en ruiken we een frisse wijn met fijn fruit. De smaak is fijn en fris, met erg mooi fruit.
Food Pairing: Serveer aan 4-5° als aperitief.
De Regio: Limoux is een wijngebied in de Languedoc (Zuid-Frankrijk), ten zuiden van de versterkte stad Carcassonne, aan de voet van de Pyreneeën. Opmerkelijk is dat de wijngaarden hoog liggen, van zo'n 200 tot 400 m, waardoor het 's nachts goed afkoelt. Deze afkoeling geeft de druiven een natuurlijke zuurgraad, die erg belangrijk is voor de frisheid in de wijn. De ondergrond is behoorlijk arm qua vegetatie, maar rijk aan kalk en mineralen. Limoux is bekend om zijn mousserende wijnen (Blanquette en Crémant de Limoux) en om zijn witte chardonnaywijnen, die verplicht op eikenhouten vaten gemaakt worden. Limoux Rouge is een recentere appellatie: de eerste wijnen kwamen pas in 2004 op de markt.
Het wijndomein: Domaine Altugnac ligt in het dorpje Antugnac, in de heuvels bij Limoux, op een boogscheut van Carcassonne, de Middellandse Zee en de Pyreneeën. Het domein is eigendom van de Bourgondische familie Collovray & Terrier, die ook Domaine des Deux Roches in de Mâconnais bezit; Pierre-Alexis Terrier werkt zowel in Davayé als hier in Antugnac. De familie bracht haar Bourgondische kennis mee om in deze koele, hooggelegen wijngaarden mooie chardonnay en pinot noir te maken. De druiven worden met de hand geplukt, en het domein streeft steeds naar frisheid, fruit en evenwicht.
Meer info op www.collovrayterrier.com
| Domein: Domaine Altugnac |
| Appellatie: Crémant de Limoux |
| Regio: Languedoc |
| Land: Frankrijk |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Pinot Noir, Chardonnay, Mauzac, Chenin Blanc |
| Bewaarkracht: 2 jaar |
| Alcoholgehalte: 12 |
| Type: mousserend |