Entre-Deux-Monts, Chardonnay 2022
Karakteristieken: Deze monocépage chardonnay doet denken aan een frisse Chablis. De druiven worden zacht geperst in een pneumatische pers en vergisten koel, waarna de wijn ongeveer 9 à 12 maanden rijpt op Franse eiken vaten van enkele jaren oud, wat hem een extra toetsje geeft zonder het fruit te overheersen. Lichtgeel. De geuren zitten eerst nog wat opgesloten in het glas, maar na het walsen komen rijp steenfruit, citrus, exotisch fruit, een florale toets en een lichte houttoets vrij. In de mond verfrissend en elegant, met nootachtige tonen en een behoorlijke, lange afdronk.
Food Pairing: Serveer aan 10° bij lauwe kreeft, coquilles, krab, Noordzeevis met een lichte saus, gevogelte of witloof.
Regio: Het Heuvelland, in het zuidwesten van West-Vlaanderen, is een golvend landschap van getuigenheuvels zoals de Kemmelberg, de Rodeberg en de Zwarteberg, ook wel het 'Toscane van het Noorden' genoemd. Het koele, maritieme klimaat en de hellingen van ijzerzandsteen en zand over zandleem bieden goede omstandigheden voor de wijnbouw. Heuvelland is een van de Belgische wijnstreken met een beschermde oorsprongsbenaming (BOB), en de West-Vlaamse wijnbouw kent er de laatste jaren een sterke groei.
Het wijndomein: Entre-Deux-Monts ligt in Westouter, in het hart van het Heuvelland, op de hellingen tussen de Rodeberg en de Zwarteberg, vlak bij de Franse grens; op zo'n 100 m van de wijngaard ontspringt de Douve. Grootvader Jean kocht er halverwege de 20e eeuw de grond; in 2004 plantten vader Yves, wijn- en drankenhandelaar, en zoon Martin er de eerste 1.000 wijnstokken, en in 2008 volgde de eerste oogst. Martin studeerde bio-ingenieur, behaalde in Frankrijk een master in wijnbouw en oenologie en werkte in Bordeaux, Montpellier en Friuli; samen met zijn vrouw Anaïs leidt hij vandaag het domein. Met zo'n 20 ha wijngaard en ongeveer 120.000 flessen per jaar is het een van de grote wijndomeinen van België. De bodem bestaat uit oude ijzerzandsteen en silex op de hellingen, over een goed drainerende zandleemondergrond. Het koele klimaat, getemperd door de Noordzee, zorgt voor een trage rijping, ideaal voor mousserende wijnen. Er worden geen herbiciden of insecticiden gebruikt, de wijngaard is volledig ingezaaid met gras en er werden kilometers hagen en bomenrijen aangeplant. De wijnen zijn vegan en arm aan sulfiet.
Meer info op www.entre-deux-monts.be
Dit product is niet meer beschikbaar.
| Domein: Domein Entre-Deux-Monts |
| Appellatie: Heuvelland |
| Jaargang: 2022 |
| Land: België |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Chardonnay |
| Bewaarkracht: 3-4 jaar |
| Alcoholgehalte: 12 |
| Regio: Heuvelland |
| Type: wit |
| Afsluiting: kurk |