Boisson Pierre, Hautes-Côtes de Beaune rouge 2023
Karakteristieken: De druiven worden geteeld op hooggelegen percelen boven Meursault en Monthélie, op 290–485 m hoogte (koeler microklimaat). De Stijl is fris, fijn en diepgaand en de wijn heeft een elegante structuur met levendige zuren en aroma’s van rode vruchten (kers, framboos), subtiele kruiden en een florale toets.
Drinkvenster: vanaf nu tot 10 jaar; half uur openen volstaat, decanteren niet nodig
Food Pairing: serveer bij 15 met Gevogelte (Kippenbout met tijm en citroen, Coq au vin met witte champignons en spekjes), Varkensvlees (Varkenshaas met salie en mosterd, Porchetta met venkelzaad), Vegetarisch (Risotto met paddenstoelen, gegrilde groenten met balsamico en kruiden, Linzenstoof met wortel en laurier), Kazen (Reblochon, Tomme, zachte geitenkaas) of Licht rood vlees (Kalfslapje met jus, Tartaar van rund met bieslook).
Regio: Regio: Bourgogne is een groot lappendeken van appellaties en wijnboeren. Er zijn daarentegen slechts 2 belangrijke druiven, pinot noir & chardonnay en bijna alle wijnen zijn monocépage. Door de hoge kwaliteit van veel bourgogne wijnen, de kleine productie en de intelligente, begrijpbare wetgeving zijn de prijzen zeer hoog. Voor alle pinot noirs en chardonnays in de wereld is Bourgogne de referentie. Dit zijn wijnen om van te genieten.
Het Domein: Domaine Boisson-Vadot, gerund door vader en zoon Bernard en Pierre Boisson, is een van de rijzende sterren in Meursault. De filosofie van het domein draait om zorgvuldig, hands-on wijngaardbeheer om het grootste potentieel van elke vintage uit de verschillende percelen te halen, en om milieuvriendelijke wijnbereiding in de kelders, waardoor het unieke terroir van elke wijngaard tot uiting komt. Er wordt zeer weinig nieuw eikenhout gebruikt, niet meer dan 30% voor de topcuvées, en nog veel minder voor de dorpswijnen en de Bourgogne Blanc. Pierre leerde het wijnmaken bij het fameuze Domein Coche-Dury. De Boisson stijl is geliefd om zijn minimalistische vinificatie, lage interventie en focus op textuur en spanning. Zelfs in een “simpele” Bourgogne Blanc tonen Anne & Pierre een niveau van detail dat veel dorpswijnen overstijgt.
| Domein: Pierre Boisson |
| Appellatie: Hautes Côtes de Beaune |
| Regio: Bourgogne |
| Land: Frankrijk |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Pinot Noir |
| Bewaarkracht: 5-7 jaar |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Type: rood |
| Jaargang: 2023 |