Bonnigal-Bodet, Touraine-Amboise Le Clocher blanc 2025
Omschrijving: Een droge, verfijnde en minerale witte wijn, gemaakt van 100% Chenin Blanc van ongeveer 25 jaar oude wijnstokken op klei-, vuursteen- en kaolienbodems. Na een handmatige oogst wordt het sap vergist met inheemse gisten in demi-muids van 620 liter. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 8 maanden in deze vaten op de fijne droesem (lies), zonder nieuw hout, om textuur en complexiteit te ontwikkelen. De kleur is lichtgoud met groene reflecten. In de neus ervaart u citrusschil, groene appel en witte perzik, aangevuld met witte bloemen, een vleugje honing en natte steen. In de mond is de wijn droog en fris, met een licht romige textuur en tonen van kweepeer, citrus en amandel. De smaak is een elegant samenspel van fruit en spanning, met een lange, frisse en minerale afdronk.
Food Pairing: serveer bij 10 à 12° met oesters, mosselen, witte vis, parelhoen met citrussaus of een aspergetaart.
De Regio: De wijnregio Touraine-Amboise ligt op de hellingen langs beide oevers van de rivier de Loire, tussen Tours en Blois. De wijngaarden liggen in elf gemeentes rondom de historische stad Amboise, gekenmerkt door kalk- en vuursteenrijke bodems. Witte wijnen worden voor 100% gemaakt van de Chenin Blanc-druif en leveren complexe, droge of halfzoete wijnen op met aroma's van kweepeer en honing. Rode wijnen worden gedomineerd door de Côt (Malbec)-druif, aangevuld met cabernet franc of gamay, wat resulteert in krachtige, tanninerijke rode wijnen. Er worden ook frisse, soepele droge roséwijnen geproduceerd die jong worden gedronken. Het gebied combineert een rijke koninklijke geschiedenis (zoals het kasteel van Amboise en Leonardo da Vinci's laatste woonplaats) met kleinschalige, traditionele wijndomeinen.
Het wijndomein: Een prachtig familieverhaal van jeugdvrienden Jean-Baptiste Bonnigal en Stéphane Bodet sinds 2015. Samen beheren ze hun gerenommeerde wijndomein in Limeray, in het hart van de Touraine-Amboise appellatie. De filosofie is duidelijk: nauwgezet werk in de wijngaard volgens biologische en biodynamische principes (officieel biologisch gecertificeerd sinds 2022), gecombineerd met minimale interventie in de kelder. Dit betekent handmatige oogst en het uitsluitende gebruik van inheemse gisten, wat resulteert in wijnen die puurheid en terroir uitdrukken. Van levendige witte Chenin Blancs en Sauvignons, tot elegante rode Gamays, Côt (Malbec) en CabFranc: elke fles weerspiegelt hun toewijding aan precisie, zuiverheid en een kenmerkende mineraliteit.
| Domein: Bonnigal-Bodet |
| Appellatie: Touraine-Amboise |
| Regio: Loire |
| Jaargang: 2025 |
| Land: Frankrijk |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Chenin Blanc |
| Bewaarkracht: 10 jaar |
| Alcoholgehalte: 12,5 |
| Type: wit |
| Afsluiting: kurk |