Bonnigal-Bodet, Touraine Sauvignon blanc 2025
Omschrijving: Een frisse, levendige en aromatische witte wijn, gemaakt van Sauvignon Blanc aangevuld met een vleugje Sauvignon Rosé, van vuursteen- en kalkkleibodems. Na een handmatige oogst wordt het sap vergist met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn op de fijne droesem (lies), zonder hout, en wordt hij ongefilterd gebotteld om de pure fruitexpressie te bewaren. In de neus ervaart u een frisse explosie van pompelmoes, limoenzeste en kruisbes, aangevuld met witte bloemen, versgemaaid gras en een toets van vuursteen. In de mond is de wijn knisperend en levendig, met een sprankelende zuurgraad en tonen van citrus en tropisch fruit. De smaak is zuiver en precies, wat zorgt voor een uitstekende drinkbaarheid en een strakke, minerale afdronk.
Food Pairing: serveer bij 10 à 12° als aperitief of met oesters, gravlax, ceviche, geitenkaas of frisse Aziatische gerechten met kruiden en citrus.
De Regio: De wijnregio Touraine-Amboise ligt op de hellingen langs beide oevers van de rivier de Loire, tussen Tours en Blois. De wijngaarden liggen in elf gemeentes rondom de historische stad Amboise, gekenmerkt door kalk- en vuursteenrijke bodems. Witte wijnen worden voor 100% gemaakt van de Chenin Blanc-druif en leveren complexe, droge of halfzoete wijnen op met aroma's van kweepeer en honing. Rode wijnen worden gedomineerd door de Côt (Malbec)-druif, aangevuld met cabernet franc of gamay, wat resulteert in krachtige, tanninerijke rode wijnen. Er worden ook frisse, soepele droge roséwijnen geproduceerd die jong worden gedronken. Het gebied combineert een rijke koninklijke geschiedenis (zoals het kasteel van Amboise en Leonardo da Vinci's laatste woonplaats) met kleinschalige, traditionele wijndomeinen.
Het wijndomein: Een prachtig familieverhaal van jeugdvrienden Jean-Baptiste Bonnigal en Stéphane Bodet sinds 2015. Samen beheren ze hun gerenommeerde wijndomein in Limeray, in het hart van de Touraine-Amboise appellatie. De filosofie is duidelijk: nauwgezet werk in de wijngaard volgens biologische en biodynamische principes (officieel biologisch gecertificeerd sinds 2022), gecombineerd met minimale interventie in de kelder. Dit betekent handmatige oogst en het uitsluitende gebruik van inheemse gisten, wat resulteert in wijnen die puurheid en terroir uitdrukken. Van levendige witte Chenin Blancs en Sauvignons, tot elegante rode Gamays, Côt (Malbec) en CabFranc: elke fles weerspiegelt hun toewijding aan precisie, zuiverheid en een kenmerkende mineraliteit.
| Domein: Bonnigal-Bodet |
| Appellatie: Touraine |
| Regio: Loire |
| Jaargang: 2025 |
| Land: Frankrijk |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Sauvignon Blanc |
| Bewaarkracht: 3-4 jaar |
| Alcoholgehalte: 12,5 |
| Type: wit |
| Afsluiting: kurk |