Ca' Del Baio Langhe Chardonnay Valentine 2025
Karakteristieken: Valentìne, genoemd naar dochter Valentina, komt van de oudste chardonnaystokken van het domein in Treiso, aangeplant in 1985 op witte kalkbodem met zandige mergel. Het sap gist in twee Franse eikenhouten vaten van 500 liter, met wekelijkse bâtonnage, en rijpt daarna nog enkele maanden op inox; de wijn wordt ongefilterd gebotteld. In de neus vinden we natte steen, citroenolie en honing; in de mond een elegante wijn met een zilte afdronk. De familie streeft hier naar de finesse van een witte Bourgogne. Op het etiket prijkt het schilderij 'The Dreams' van Gao Xiang.
Food Pairing: Serveer aan 12° bij edele vis, schaaldieren, gevogelte in roomsaus of risotto.
De Regio: De Langhe is het heuvelachtige wijngebied in het zuiden van Piemonte, rond de stad Alba, waar ook Barolo en Barbaresco liggen. De DOC Langhe laat de wijnbouwers toe om naast de klassieke Piëmontese druiven ook bijvoorbeeld chardonnay aan te planten, en om toegankelijke wijnen te maken van jonge nebbiolowijngaarden. De kalkrijke mergelbodems en de grote verschillen tussen dag- en nachttemperaturen zorgen voor frisse, elegante wijnen.
Het wijndomein: Ca' del Baio is een familiebedrijf in Treiso, in het hart van de Barbaresco. In 1870 kocht Giuseppe Grasso de hoeve Cascina Vallegrande; in 1921 werden de eerste wijnstokken geplant. Vandaag leiden Giulio Grasso en zijn vrouw Luciana het domein, samen met hun dochters Paola, Valentina en Federica: de vierde generatie. Op zo'n 31 ha in Barbaresco, Treiso en Trezzo Tinella liggen onder meer percelen in de prestigieuze crus Asili en Pora. Nebbiolo is de belangrijkste druif, en de Barbaresco's van het huis worden internationaal gelauwerd; in 2016 werd Giulio door Gambero Rosso verkozen tot wijnbouwer van het jaar. De familie werkt duurzaam en combineert traditie met innovatie, met respect voor het terroir en de eigenheid van elke jaargang.
Meer info op www.cadelbaio.com
| Druivenras: Chardonnay |
| Appellatie: Langhe Bianco |
| Land: Italië |
| Domein: Ca'del Baio |
| Regio: Piemonte |
| Inhoud: 0,75L |
| Jaargang: 2024 |
| Type: wit |
| Schenktemperatuur: 10 |
| Afsluiting: kurk |
| Bewaarkracht: 3-4 jaar |
| Alcoholgehalte: 12,5 |