Ca'del Baio, Pora, Barbaresco 2022
Karakteristieken: De wijngaard Pora werd in 1948 aangeplant, op het zuidwesten gericht, op blauwachtige klei-kalkmergel. De ontriste druiven gisten 7 tot 15 dagen op de schillen in temperatuurgecontroleerde inox tanks. Daarna rijpt de wijn 24 maanden op barriques van derde gebruik, gevolgd door 10 maanden op fles. De kleur is helder granaatrood. De neus is intens en complex, met pruimen en bramen en kruidige hints van vanille en geroosterde hazelnoten. De smaak is vol, zacht en tanninerijk: een krachtige, maar zeer smaakvolle wijn. Hij is drinkbaar na 4 jaar, maar kan meer dan 20 jaar bewaard worden.
Food Pairing: Serveer aan 18° bij gestoofd en gebraden rood vlees, wild en gerijpte kazen. Na enkele jaren rijping maakt hij ook indruk bij chocolade.
De Regio: Het wijngebied Barbaresco, in Piemonte, staat bekend om zijn elegante rode wijnen van 100% nebbiolo. De wijnen worden gemaakt in de heuvels rond de dorpen Barbaresco, Neive en Treiso, waar ze profiteren van een gunstig microklimaat en kalkrijke kleibodems. Barbaresco's zijn doorgaans iets lichter en soepeler dan hun grote broer Barolo, met intense aroma's van rood fruit, rozen en teer. Ze zijn in hun jeugd toegankelijker, maar hebben toch een uitstekend rijpingspotentieel.
Het wijndomein: Ca' del Baio is een familiebedrijf in Treiso, in het hart van de Barbaresco. In 1870 kocht Giuseppe Grasso de hoeve Cascina Vallegrande; in 1921 werden de eerste wijnstokken geplant. Vandaag leiden Giulio Grasso en zijn vrouw Luciana het domein, samen met hun dochters Paola, Valentina en Federica: de vierde generatie. Op zo'n 31 ha in Barbaresco, Treiso en Trezzo Tinella liggen onder meer percelen in de prestigieuze crus Asili en Pora. Nebbiolo is de belangrijkste druif, en de Barbaresco's van het huis worden internationaal gelauwerd; in 2016 werd Giulio door Gambero Rosso verkozen tot wijnbouwer van het jaar. De familie werkt duurzaam en combineert traditie met innovatie, met respect voor het terroir en de eigenheid van elke jaargang.
Meer info op www.cadelbaio.com
| Domein: Ca'del Baio |
| Appellatie: Barbaresco |
| Regio: Piemonte |
| Jaargang: 2021 |
| Land: Italië |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Nebbiolo |
| Bewaarkracht: +10 jaar |
| Alcoholgehalte: 15 |
| Type: rood |
| Schenktemperatuur: 18 |
| Afsluiting: kurk |