Chantal Lescure, Chambolle-Musigny, Les Mombies 2023
Karakteristieken: Chambolle-Musigny is een appellatie in de Côtes de Nuits. Chambolle wordt net als alle andere rode Bourgogne gemaakt van de pinot noir druif. Op de lieu-dit "Les Mombies" heeft het domein 0,3 ha wijngaard in bezit. De wijnstokken zijn 40 jaar oud en de oogst gebeurt manueel. Deze Mombies ligt 16-18 maanden op vat en sur lie. De wijn wordt ook niet gefilterd om zo weinig mogelijk het karakter van de wijn te veranderen. Doorgaans is Chambolle-Musigny de zachtste wijn uit de Côtes de Nuits. Deze Chambolle is behoorlijk krachtig en heeft fluwelen tannine. Veel fruit en een mooi evenwicht in de mond met een zekere frisheid die de wijn een levendige toets geeft.
Food Pairing: Serveer aan 17° bij verfijnde vleesgerechten zoals gevogelte of kalfsvlees. Garneer het gerecht met boschampignons of witloof. Een passende saus op basis van de fond maar zonder room.
Regio: Chambolle-Musigny ligt in het hart van de Côte de Nuits, tussen Morey-Saint-Denis en Vougeot, en geldt over het algemeen als de zachtste en meest verfijnde wijn van de Côte de Nuits. De kalkrijke, stenige bodems met weinig klei geven elegante, florale Pinot Noirs met zijdezachte tannines. Met de Grand Crus Musigny en Bonnes-Mares en Premier Crus als Les Amoureuses behoort het tot de meest begeerde dorpen van Bourgogne.
Het wijndomein: Domaine Chantal Lescure is gesitueerd in het centrum van Nuits-Saint-Georges en werd in 1975 opgericht door Chantal Lescure en haar man Xavier Machard de Gramont. Na het overlijden van Chantal in 1996 namen hun zonen Aymeric en Thibault het domein over, samen met wijnmaker François Chavériat, die het domein naar een hoog niveau bracht. Sinds 2023 is het domein in handen van Jean-Philippe Girard en Éric Rousseau (Domaine Armand Rousseau), en sinds 2024 is Fabrice Groussin de wijnmaker. Het domein telt zo'n 18 à 19 ha, verspreid over een dertigtal percelen van Chambolle-Musigny tot Meursault, en is sinds 2006 biologisch gecertificeerd. De druiven worden met de hand geplukt en in de wijngaard wordt een grote selectie doorgevoerd. De rode wijnen worden volledig ontrist, vergisten met inheemse gisten en rijpen 16 tot 18 maanden op de droesem, waarna ze zonder klaring of filtratie gebotteld worden. Dit domein werd uitvoerig beschreven in het 'Ontdek Bourgogne'-boek van Gido Van Imschoot.
Meer info: www.domaine-lescure.com
| Domein: Domaine Chantal Lescure |
| Appellatie: Chambolle-Musigny |
| Regio: Bourgogne |
| Jaargang: 2023 |
| Land: Frankrijk |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Pinot Noir |
| Bewaarkracht: 7-10 jaar |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Type: rood |
| Afsluiting: kurk |