De Trafford, Chenin Blanc 2022
Karakteristieken: Deze monocépage chenin blanc komt van drie à vier wijngaarden: twee percelen met oude struikstokken (35 à 40 jaar) in de Bottelary Hills, aangevuld met druiven van Keermont en van de lager gelegen Helderberg, op 8 km van de zee. Na ongeveer twee uur schilcontact worden de druiven in een mandpers geperst. Het sap vergist volledig op vat met inheemse gisten, maakt gedeeltelijk de malolactische gisting door en rijpt 8 à 10 maanden op Franse eiken vaten van 225, 400 en 700 liter, waarvan slechts zo'n 10% nieuw. De wijn wordt ongefilterd gebotteld, en het etiket draagt een schilderij van Rita Trafford. Strogeel. Chenin blanc is nooit erg expressief in de neus, en dat is deze wijn ook niet; maar in een aangepast glas en met wat geduld komen kweepeer, honing, perzik, abrikoos, limoen en een toets vuursteen vrij. Karaferen kan helpen. De smaak is rijk en vol, maar er is steeds die frisse toets die de wijn levendig en boeiend maakt.
Food Pairing: Serveer aan 10° bij warme visgerechten, eventueel met een oosterse toets, sushi, gegrilde kip of kaas.
Regio: Stellenbosch, gesticht in 1679, is na Kaapstad de oudste stad van Zuid-Afrika en het historische hart van de Kaapse wijnbouw. De Helderberg is de berg van Stellenbosch die het dichtst bij de zee ligt; de bries van False Bay en de hoogte houden de wijngaarden er relatief koel. De bodems bestaan vooral uit verweerd graniet (Hutton) en ijzerhoudende 'koffieklip'. Het gebied is vooral bekend om zijn cabernet sauvignon, Bordeaux-blends en syrah.
Het wijndomein: De Trafford ligt op de boerderij Mont Fleur, helemaal aan het einde van de Blaauwklippen-vallei, in een kloof tussen de Stellenbosch Mountain en de Helderberg. David Traffords ouders kochten het land in 1976; na een experimentele aanplant in 1983 en enkele 'leerjaren', met onder meer een oogst in Saint-Émilion, volgde in 1992 de eerste commerciële oogst. David studeerde architectuur en werkte tot 1994 voltijds als architect; als wijnmaker is hij grotendeels autodidact. Samen met zijn vrouw Rita, kok en kunstenares wier schilderijen de chenin-etiketten sieren, maakt hij er zo'n 40.000 flessen per jaar. De kleine wijngaard rond de kelder ligt op 393 m hoogte, op diep rood verweerd graniet (Hutton) met wat klei; daarnaast werkt De Trafford met de buren van Keermont en enkele percelen in de Helderberg en de Bottelary Hills. In de kelder wordt spontaan vergist met inheemse gisten, in open kuipen met pigeage; er wordt geperst in een mandpers, de malolactische gisting gebeurt op vat en de rode wijnen worden zonder klaring of filtratie met de hand gebotteld. David is sinds 2000 lid van de Cape Winemakers Guild, en de wijnen behoren tot de meest gelauwerde van Zuid-Afrika. In 1997 maakte De Trafford ook de eerste Straw Wine van het land.
Meer info op www.detrafford.co.za
| Domein: De Trafford |
| Karakter: Volle witte wijn |
| Appellatie: Stellenbosch |
| Regio: Stellenbosch |
| Jaargang: 2020 |
| Land: Zuid-Afrika |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Chenin Blanc |
| Bewaarkracht: 6-9 jaar |
| Alcoholgehalte: 13,9 |
| Type: wit |
| Atkin: 93/100 |