De Trafford, Elevation 393 Flagship 2016
Karakteristieken: Elevation 393 is de vlaggenschip-blend van De Trafford, genoemd naar de hoogte (393 m) van de eigen wijngaard op Mont Fleur, tussen de Stellenbosch Mountain en de Helderberg. Enkel de beste vaten worden geselecteerd. De 2016 bestaat uit 49% cabernet sauvignon, 26% merlot, 15% syrah en 10% cabernet franc. Na de gisting rijpt elke druif een negental maanden apart op grotendeels nieuwe Franse eiken vaten, waarna de blend wordt samengesteld en verder rijpt, in totaal zo'n 20 maanden. Donker kersenrood. Aroma's van specerijen zoals kruidnagel, nootmuskaat en kaneel, zwarte bosbessen, peper en een rokerige toets van het hout. Een fijn maar substantieel gestructureerd smaakpalet, met lagen van donkere bessen en kersen onder de specerijen en een lange, droge afdronk. Een wijn met een groot bewaarpotentieel (7 tot 20 jaar).
Food Pairing: Serveer aan 18° bij rood vlees, grillades of een wildgerecht.
Regio: Stellenbosch, gesticht in 1679, is na Kaapstad de oudste stad van Zuid-Afrika en het historische hart van de Kaapse wijnbouw. De Helderberg is de berg van Stellenbosch die het dichtst bij de zee ligt; de bries van False Bay en de hoogte houden de wijngaarden er relatief koel. De bodems bestaan vooral uit verweerd graniet (Hutton) en ijzerhoudende 'koffieklip'. Het gebied is vooral bekend om zijn cabernet sauvignon, Bordeaux-blends en syrah.
Het wijndomein: De Trafford ligt op de boerderij Mont Fleur, helemaal aan het einde van de Blaauwklippen-vallei, in een kloof tussen de Stellenbosch Mountain en de Helderberg. David Traffords ouders kochten het land in 1976; na een experimentele aanplant in 1983 en enkele 'leerjaren', met onder meer een oogst in Saint-Émilion, volgde in 1992 de eerste commerciële oogst. David studeerde architectuur en werkte tot 1994 voltijds als architect; als wijnmaker is hij grotendeels autodidact. Samen met zijn vrouw Rita, kok en kunstenares wier schilderijen de chenin-etiketten sieren, maakt hij er zo'n 40.000 flessen per jaar. De kleine wijngaard rond de kelder ligt op 393 m hoogte, op diep rood verweerd graniet (Hutton) met wat klei; daarnaast werkt De Trafford met de buren van Keermont en enkele percelen in de Helderberg en de Bottelary Hills. In de kelder wordt spontaan vergist met inheemse gisten, in open kuipen met pigeage; er wordt geperst in een mandpers, de malolactische gisting gebeurt op vat en de rode wijnen worden zonder klaring of filtratie met de hand gebotteld. David is sinds 2000 lid van de Cape Winemakers Guild, en de wijnen behoren tot de meest gelauwerde van Zuid-Afrika. In 1997 maakte De Trafford ook de eerste Straw Wine van het land.
Meer info op www.detrafford.co.za
| Domein: De Trafford |
| Karakter: Krachtige rode wijn |
| Appellatie: Stellenbosch |
| Regio: Stellenbosch |
| Jaargang: 2016 |
| Land: Zuid-Afrika |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah |
| Bewaarkracht: +10 jaar |
| Alcoholgehalte: 15 |
| Type: rood |