De Trafford, Syrah 393 Flagship 2020
Karakteristieken: De Syrah 393 is een van de meest gelauwerde wijnen van Zuid-Afrika: de 2008 werd Platter's Wine of the Year, en verschillende jaargangen, waaronder 2018 en 2019, kregen vijf sterren in de Platter's Guide. Deze monocépage syrah komt van het steilste, geterrasseerde deel van de eigen wijngaard op 393 m hoogte, op de flanken van de Helderberg, op een arme, rotsachtige bodem van verweerd graniet. Na een spontane gisting (vanaf 2019 deels met volledige trossen in een foudre) rijpt de wijn 19 à 20 maanden op eiken vaten: het eerste jaar op vaten met 30 à 40% nieuw hout, het tweede jaar op oude vaten van 700 liter. Diep, donker purper. De neus geurt naar peper, specerijen, bloemen, bosbessen, moerbei, donker fruit en fynbos. In de mond rijk en mondvullend, met pruimen, kruiden, een toets leder en fijne tannines. Op zijn best na 5 tot 12 jaar.
Food Pairing: Serveer aan 17° bij een lamsbout uit de oven met zuiderse kruiden, rood vlees van de grill of een stoofpot van hert.
Regio: Stellenbosch, gesticht in 1679, is na Kaapstad de oudste stad van Zuid-Afrika en het historische hart van de Kaapse wijnbouw. De Helderberg is de berg van Stellenbosch die het dichtst bij de zee ligt; de bries van False Bay en de hoogte houden de wijngaarden er relatief koel. De bodems bestaan vooral uit verweerd graniet (Hutton) en ijzerhoudende 'koffieklip'. Het gebied is vooral bekend om zijn cabernet sauvignon, Bordeaux-blends en syrah.
Het wijndomein: De Trafford ligt op de boerderij Mont Fleur, helemaal aan het einde van de Blaauwklippen-vallei, in een kloof tussen de Stellenbosch Mountain en de Helderberg. David Traffords ouders kochten het land in 1976; na een experimentele aanplant in 1983 en enkele 'leerjaren', met onder meer een oogst in Saint-Émilion, volgde in 1992 de eerste commerciële oogst. David studeerde architectuur en werkte tot 1994 voltijds als architect; als wijnmaker is hij grotendeels autodidact. Samen met zijn vrouw Rita, kok en kunstenares wier schilderijen de chenin-etiketten sieren, maakt hij er zo'n 40.000 flessen per jaar. De kleine wijngaard rond de kelder ligt op 393 m hoogte, op diep rood verweerd graniet (Hutton) met wat klei; daarnaast werkt De Trafford met de buren van Keermont en enkele percelen in de Helderberg en de Bottelary Hills. In de kelder wordt spontaan vergist met inheemse gisten, in open kuipen met pigeage; er wordt geperst in een mandpers, de malolactische gisting gebeurt op vat en de rode wijnen worden zonder klaring of filtratie met de hand gebotteld. David is sinds 2000 lid van de Cape Winemakers Guild, en de wijnen behoren tot de meest gelauwerde van Zuid-Afrika. In 1997 maakte De Trafford ook de eerste Straw Wine van het land.
Meer info op www.detrafford.co.za
| Domein: De Trafford |
| Appellatie: Stellenbosch |
| Regio: Stellenbosch |
| Jaargang: 2018 |
| Land: Zuid-Afrika |
| Druivenras: Syrah |
| Bewaarkracht: +10 jaar |
| Alcoholgehalte: 15 |
| Type: rood |