Deux Roches, St-Véran En Terre Noire
Karakteristieken: Deze St-Véran komt van de wijngaard met de naam "En Terre Noire", genoemd naar de kleur van de grond waarop de wijnstokken staan. De wijngaard staat op een uitstekende bodem die een goede waterhuishouding heeft en mineraliteit aan de wijn afgeeft. Het sap van de druiven vergist deels op eiken vaten en rijpt daarna op cuve met de pelletjes in het sap (Sur Lie).. Eerste aanzet in de neus is vol met hints van honing en mineralen. Speels in de mond met de opmerkelijke frisheid en een volrijpe toets die de wijn in evenwicht brengt.
Food pairing: Serveer deze zuidelijke Bourgogne aan 7-8° bij visgerechten met saus, kalfsblanquette of kip.
De Regio: De appellatie Saint-Véran situeert zich in het zuidelijk deel van Bourgogne, de Mâconnais. Het is hier dat je voor het eerst de warme wind van het zuiden kan voelen. De witte wijnen worden gemaakt van chardonnay en de wijngaarden van deze appellatie omarmen de appellatie Pouilly-Fuissé.
Het wijndomein: Domaine des Deux Roches werd in 1986 opgericht in Davayé, in het zuiden van de Mâconnais, door de jeugdvrienden en schoonbroers Christian Collovray en Jean-Luc Terrier, samen met hun echtgenotes Brigitte en Florence, twee zussen uit een wijnbouwersfamilie. De naam verwijst naar de twee imposante kalkrotsen van Solutré en Vergisson die boven de wijngaarden uittorenen. Vandaag werkt ook de volgende generatie mee: Julien Collovray in de wijngaard en de kelder, en Pierre-Alexis Terrier zowel in Davayé als op het zusterdomein Altugnac in het dorpje Antugnac, bij Limoux. Het domein telt zo'n 60 ha op zuidgerichte klei-kalkbodems en werkt duurzaam: geen herbiciden, natuurlijke compost en een hoge plantdichtheid om de opbrengst te beperken. Deux Roches behoort tot de familiegroep Collovray & Terrier.
Meer info op www.collovrayterrier.com
| Domein: Domaine Deux Roches |
| Appellatie: Saint-Véran |
| Jaargang: 2023 |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Chardonnay |
| Bewaarkracht: 4-5 jaar |
| Alcoholgehalte: 13,5 |
| Type: wit |
| Afsluiting: kurk |
| Regio: Bourgogne |
| Land: Frankrijk |