Domaine Jean-Philippe Fichet Puligny Montrachet Premier Cru 'Referts' 2022
Karakteristieken: Les Referts is de enige Puligny-wijngaard van Jean-Philippe Fichet: een Premier Cru op okerrode, ijzerrijke klei-kalkbodem, aangeplant in 1963. De wijn vergist met inheemse gisten en rijpt zo'n 12 maanden in hoofdzakelijk gebruikte demi-muids, gevolgd door ongeveer 6 maanden op inox. In de neus vinden we jasmijn, acacia, witte bloemen, witte perzik en een minerale toets, fijner en eleganter dan bij de buren uit Meursault. In de mond is de wijn geconcentreerd en strak, met een mooie zuurgraad en een lange afdronk van citrus. Na 4 à 5 jaar op zijn best, maar hij kan nog veel langer rijpen.
Food Pairing: Serveer aan 10° bij een puur visgerecht zoals tong meunière, of bij krabsalade en asperges met hollandaisesaus. In zijn jonge jaren passend bij schelpdieren en zeevruchten, op leeftijd ook bij kaas.
De Regio: Puligny-Montrachet ligt in het zuiden van de Côte de Beaune, naast Meursault en Chassagne-Montrachet. Van de ruim 200 ha wijngaard is bijna alles beplant met Chardonnay, en zo'n 100 ha is Premier Cru. De gemeente telt 17 Premier Crus en vier Grand Crus, waaronder de legendarische Le Montrachet en Chevalier-Montrachet. De wijnen zijn befaamd om hun finesse, florale aroma's en strakke mineraliteit.
Het wijndomein: Jean-Philippe Fichet is de derde generatie van een wijnbouwersfamilie uit Meursault. Hij begon op zijn twintigste en vinifieerde in 1981 zijn eerste oogst. Vandaag bewerkt hij zo'n 7 ha, verspreid over 18 percelen, vooral in Meursault en verder in Monthélie, Auxey-Duresses en Puligny-Montrachet. Het werk in de wijngaard staat centraal, want daar wordt de basis gelegd voor een goede wijn: biologisch gecertificeerd, eigen compost, geen pesticiden, regelmatig ploegen en een handmatige oogst. In de kelder vergisten de witte wijnen op vaten van verschillende groottes en rijpen ze lang op de fijne droesem, met slechts weinig nieuw hout. Het resultaat zijn wijnen die spanning en rijkdom prachtig in evenwicht brengen.
Meer info op www.domaine-fichet-meursault.com
| Domein: Jean-Philippe Fichet |
| Appellatie: Puligny-Montrachet |
| Regio: Bourgogne |
| Land: Frankrijk |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Chardonnay |
| Bewaarkracht: 5-8 jaar |
| Alcoholgehalte: 13,5 |
| Type: wit |