Domaine Moret, Chambolle Musigny 2022
Karakteristieken: Oude stokken uit het legendarische Chambolle Musigny. De meest verfijnde en elegante pinot van de gehele Bourgogne. Stokken met een gemiddelde leeftijd van 60 jaar oud! Chambolle zoals chambolle bedoeld is; elegant, verfijnd, sierlijk en precies.
Food Pairing: Serveer aan 16° bij eendenborst, parelhoen, kalfsvlees met paddenstoelen of een zachte kaas zoals Brillat-Savarin.
De Regio: Chambolle-Musigny is een prestigieus wijndorp in de Côte de Nuits, Bourgogne, beroemd om zijn elegante rode wijnen van Pinot Noir. De wijnen staan bekend om hun verfijning, zijdezachte structuur en aroma’s van rood fruit, bloemen en subtiele kruiden. Het dorp herbergt enkele van de meest gewaardeerde wijngaarden, waaronder de Grand Cru’s Musigny en Bonnes-Mares. De kalkrijke bodem draagt bij aan de finesse en mineraliteit van de wijnen. Chambolle-Musigny wordt vaak beschouwd als een van de meest delicate en verfijnde appellaties van Bourgogne.
Het wijndomein: David Moret is een van de meest opvallende micro-négociants van Beaune, waar hij wijn maakt in een oude, kleine kelder in het centrum van de stad. Zonder familiewijngaarden begon hij in 1999 met zijn eerste vaten en specialiseerde hij zich in chardonnay uit de magische driehoek van de Côte de Beaune: Meursault, Puligny- en Chassagne-Montrachet. Voor zijn druiven heeft hij contracten met een achttal topwijnbouwers; hij volgt het werk in hun wijngaarden het hele jaar op en bepaalt zelf de oogstdatum. De oogst gebeurt met de hand, waarna de trossen gesorteerd worden met een optische sorteermachine en zacht geperst worden. Alle witte wijnen vergisten met inheemse gisten op eikenhouten vaten (meestal 10 tot 30% nieuw) en rijpen een tiental maanden op de fijne droesem. Daarna gaan ze naar inox, waar ze nog enkele maanden rusten voor ze zonder klaring of filtratie gebotteld worden. Er wordt met zwaartekracht gewerkt, zonder pompen. De wijnen lijken op de maker: rijp, rond, vol en gul, en vinden hun weg over de hele wereld, van Korea tot Las Vegas, Dubai en natuurlijk West-Vlaanderen.
| Druivenras: Pinot Noir |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Appellatie: Chambolle Musigny |
| Land: Frankrijk |
| Domein: Domaine Moret |
| Regio: Bourgogne |
| Bewaarkracht: 7-9 jaar |
| Karakter: Krachtige rode wijn |
| Inhoud: 0,75L |
| Jaargang: 2022 |
| Type: rood |