Domaine Moret, Gevrey Chambertin 2022
Karakteristieken: De neus onthult toetsen van rood en zwart fruit (zwarte bes, framboos, aardbei), kruiden (zwarte peper, zoethout) en rozen. Rond, krachtig en elegant in de mond. De afdronk is fruitig en aanhoudend.
Food Pairing: Serveer aan 16-17° bij rundvlees, lamsvlees, wild of een stevige kaas zoals Époisses.
De Regio: Gevrey-Chambertin is een beroemd wijndorp in de Côte de Nuits, Bourgogne, bekend om zijn krachtige en complexe rode wijnen van Pinot Noir. Het dorp heeft de meeste Grand Cru-wijngaarden van de Côte de Nuits, waaronder de prestigieuze Chambertin en Clos de Bèze. De wijnen hebben diepe aroma’s van zwart fruit, aarde en kruiden, met een stevige structuur en uitstekend rijpingspotentieel. Dankzij de kalkrijke en kleihoudende bodem krijgen de wijnen hun kenmerkende concentratie en finesse. Gevrey-Chambertin wordt vaak beschouwd als een van de meest robuuste en gestructureerde appellaties van Bourgogne.
Het wijndomein: David Moret is een van de meest opvallende micro-négociants van Beaune, waar hij wijn maakt in een oude, kleine kelder in het centrum van de stad. Zonder familiewijngaarden begon hij in 1999 met zijn eerste vaten en specialiseerde hij zich in chardonnay uit de magische driehoek van de Côte de Beaune: Meursault, Puligny- en Chassagne-Montrachet. Voor zijn druiven heeft hij contracten met een achttal topwijnbouwers; hij volgt het werk in hun wijngaarden het hele jaar op en bepaalt zelf de oogstdatum. De oogst gebeurt met de hand, waarna de trossen gesorteerd worden met een optische sorteermachine en zacht geperst worden. Alle witte wijnen vergisten met inheemse gisten op eikenhouten vaten (meestal 10 tot 30% nieuw) en rijpen een tiental maanden op de fijne droesem. Daarna gaan ze naar inox, waar ze nog enkele maanden rusten voor ze zonder klaring of filtratie gebotteld worden. Er wordt met zwaartekracht gewerkt, zonder pompen. De wijnen lijken op de maker: rijp, rond, vol en gul, en vinden hun weg over de hele wereld, van Korea tot Las Vegas, Dubai en natuurlijk West-Vlaanderen.
| Druivenras: Pinot Noir |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Appellatie: Gevrey Chambertin |
| Land: Frankrijk |
| Domein: Domaine Moret |
| Regio: Bourgogne |
| Bewaarkracht: 7-9 jaar |
| Karakter: Krachtige rode wijn |
| Inhoud: 0,75L |
| Jaargang: 2022 |
| Type: rood |