Domaine Moret, Meursault 1er Cru Les Charmes Blanc 2023
Karakteristieken: De druiven voor de Meursault 1er Cru “Les Charmes” David Moret werden naar de wijnmakerij gebracht en meteen geperst om de kostbare aroma's en smaken van de Chardonnay te behouden. De alcoholische en malolactische gisting vond plaats in Frans eiken, waarvan 30% nieuw, gedurende 18 maanden. De wijn werd vervolgens gebotteld en rustte enkele maanden in de kelders voor de release. Meursault heeft 17 Premiers Crus, waarvan de hoogst gewaardeerde 'Les Charmes', 'Les Genevrières' en 'Les Perrières' zijn (velen beschouwen deze drie als de onofficiële 'Grand Crus' van Meursault). De 30 hectare van Les Charmes ligt op de zuidelijke grens met Puligny-Montrachet; de kalk- en kleibodems geven wijnen die rond en aantrekkelijk zijn. De druiven werden allemaal met de hand geplukt in kleine kistjes, waardoor de bessen intact en gezond bleven voor hun aankomst in de wijnmakerij. De wijn toont aroma's van witte perzik met florale tonen en subtiele toetsen van toast. Het geconcentreerde smaakpallet heeft een romige textuur die perfect in evenwicht wordt gehouden door een levendige zuurgraad die doorloopt tot in de afdronk.
Food Pairing: Serveer aan 12-13° bij kreeft, Sint-Jakobsvruchten, gevogelte met morieljes in roomsaus of een belegen Comté.
De Regio: Meursault is een beroemd wijndorp in de Côte de Beaune, Bourgogne, bekend om zijn rijke en elegante witte wijnen van Chardonnay. De wijnen hebben een volle body met tonen van boter, noten en rijp fruit, vaak versterkt door rijping op eikenhout. Hoewel het dorp geen Grand Cru-wijngaarden heeft, behoren de Premier Cru-wijnen tot de beste van Bourgogne. De kalkrijke en kleihoudende bodem draagt bij aan de complexiteit en verfijning van de wijnen. Meursault is ook een schilderachtig dorp met historische wijnkelders en charmante straatjes.
Het wijndomein: David Moret is een van de meest opvallende micro-négociants van Beaune, waar hij wijn maakt in een oude, kleine kelder in het centrum van de stad. Zonder familiewijngaarden begon hij in 1999 met zijn eerste vaten en specialiseerde hij zich in chardonnay uit de magische driehoek van de Côte de Beaune: Meursault, Puligny- en Chassagne-Montrachet. Voor zijn druiven heeft hij contracten met een achttal topwijnbouwers; hij volgt het werk in hun wijngaarden het hele jaar op en bepaalt zelf de oogstdatum. De oogst gebeurt met de hand, waarna de trossen gesorteerd worden met een optische sorteermachine en zacht geperst worden. Alle witte wijnen vergisten met inheemse gisten op eikenhouten vaten (meestal 10 tot 30% nieuw) en rijpen een tiental maanden op de fijne droesem. Daarna gaan ze naar inox, waar ze nog enkele maanden rusten voor ze zonder klaring of filtratie gebotteld worden. Er wordt met zwaartekracht gewerkt, zonder pompen. De wijnen lijken op de maker: rijp, rond, vol en gul, en vinden hun weg over de hele wereld, van Korea tot Las Vegas, Dubai en natuurlijk West-Vlaanderen.
| Druivenras: Chardonnay |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Appellatie: Meursault 1er Cru Les Charmes |
| Land: Frankrijk |
| Domein: Domaine Moret |
| Regio: Bourgogne |
| Bewaarkracht: 4-6 jaar |
| Karakter: Volle witte wijn |
| Inhoud: 0,75L |
| Jaargang: 2023 |
| Type: wit |