Domaine Moret, Meursault 1er Cru Les Porusots Blanc 2023
Karakteristieken: Poruzots (of Porusots) is een wijngaard van 11,4 hectare ongeveer op gelijke afstand tussen het dorp Meursault in het noorden en de wijngaarden Perrières en Charmes in het zuiden. Het ligt op het midden van de côte, met een vrijwel perfecte bodem; oeroud kalksteen met een niet te dikke toplaag van klei. Het fruit is hand geoogst. In de kelder volgt een spontane fermentatie, altijd op hout, met een iets hogere temperatuur dan gebruikelijk. Daarna 10 maanden hout rijping, barriques met medium toast. Village en premier cru wijnen krijgen 20% nieuw hout. Relatief vroeg oversteken van hout naar staal om genoeg fruitexpressie te bewaren. Typische Meursault. Goudkleurig en zeer voorwaarts en gul. Aroma's van steenfruit, honing en hazelnoot springen uit het glas. In de mond brengt een levendige zuurgraad de rijkdom van de smaak in evenwicht en een duidelijke mineraliteit blijft hangen op de afdronk.
Food Pairing: Serveer aan 12-13° bij gebakken zeetong, kalfszwezerik, kip in roomsaus of een belegen Comté.
De Regio: Meursault is een beroemd wijndorp in de Côte de Beaune, Bourgogne, bekend om zijn rijke en elegante witte wijnen van Chardonnay. De wijnen hebben een volle body met tonen van boter, noten en rijp fruit, vaak versterkt door rijping op eikenhout. Hoewel het dorp geen Grand Cru-wijngaarden heeft, behoren de Premier Cru-wijnen tot de beste van Bourgogne. De kalkrijke en kleihoudende bodem draagt bij aan de complexiteit en verfijning van de wijnen. Meursault is ook een schilderachtig dorp met historische wijnkelders en charmante straatjes.
Het wijndomein: David Moret is een van de meest opvallende micro-négociants van Beaune, waar hij wijn maakt in een oude, kleine kelder in het centrum van de stad. Zonder familiewijngaarden begon hij in 1999 met zijn eerste vaten en specialiseerde hij zich in chardonnay uit de magische driehoek van de Côte de Beaune: Meursault, Puligny- en Chassagne-Montrachet. Voor zijn druiven heeft hij contracten met een achttal topwijnbouwers; hij volgt het werk in hun wijngaarden het hele jaar op en bepaalt zelf de oogstdatum. De oogst gebeurt met de hand, waarna de trossen gesorteerd worden met een optische sorteermachine en zacht geperst worden. Alle witte wijnen vergisten met inheemse gisten op eikenhouten vaten (meestal 10 tot 30% nieuw) en rijpen een tiental maanden op de fijne droesem. Daarna gaan ze naar inox, waar ze nog enkele maanden rusten voor ze zonder klaring of filtratie gebotteld worden. Er wordt met zwaartekracht gewerkt, zonder pompen. De wijnen lijken op de maker: rijp, rond, vol en gul, en vinden hun weg over de hele wereld, van Korea tot Las Vegas, Dubai en natuurlijk West-Vlaanderen.
| Druivenras: Chardonnay |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Appellatie: Meursault 1er Cru Porusots |
| Land: Frankrijk |
| Domein: Domaine Moret |
| Regio: Bourgogne |
| Bewaarkracht: 4-6 jaar |
| Karakter: Volle witte wijn |
| Inhoud: 0,75L |
| Jaargang: 2023 |
| Type: wit |