Dornier, Cocoa Hill Ruby Red 2022
Karakteristieken: Deze Cocoa Hill Ruby Red is een blend van vijf druiven van de Groenkloof-boerderij in Stellenbosch: merlot en shiraz vormen de ruggengraat, aangevuld met cabernet sauvignon, petit verdot en malbec. De verhoudingen kunnen per jaargang licht variëren. Elke druif wordt apart gevinifieerd; het grootste deel rijpt 12 maanden op Franse eiken vaten, een deel blijft zonder hout. Het is een fruitgedreven stijl: sappig en toegankelijk, met een degelijke structuur. Diep robijnrood. De neus is open met rode en zwarte vruchten, een toets peper en een zachte houttoets. In de mond sappig en krokant van fruit, met fijne tannines en een evenwichtige afdronk.
Food Pairing: Serveer aan 16° bij een braai (BBQ), ossenstaart, boeuf bourguignon, charcuterie of een zachte wildschotel.
Regio: Stellenbosch, gesticht in 1679, is na Kaapstad de oudste stad van Zuid-Afrika en ligt in het hart van de Kaapse wijnlanden. Vier bergketens vormen een indrukwekkend decor en lopen af in glooiende, met wijngaarden bedekte heuvels. Stellenbosch is uitgegroeid tot het belangrijkste wijngebied van het land, met de hoogste concentratie aan wijndomeinen en belangrijke instellingen zoals de universiteit met haar afdeling wijnbouw en oenologie. In moderne proefkelders en proefboerderijen wordt er volop geëxperimenteerd met nieuwe druivenrassen, klonen en onderstammen.
Het wijndomein: Dornier ligt in de bovenste Blaauwklippen-vallei, aan de voet van de Stellenbosch Mountain. De Duitse kunstenaar Christoph Dornier, jongste zoon van vliegtuigbouwer Claude Dornier, kocht er in 1995 zijn eerste boerderij en ontwierp zelf de etiketten; de eerste wijn verscheen in 2002. Het landgoed beslaat zo'n 180 ha, waarvan ongeveer 40 ha wijngaard, verspreid over meerdere boerderijen op 100 tot 200 m hoogte. De bodems bestaan uit verweerd rood en geel graniet en Tafelbergzandsteen, en de koele Atlantische bries die tegen de berg blijft hangen vertraagt de rijping en bewaart de frisheid. De wijngaarden liggen op verschillende hoogtes en hellingen, wat zorgt voor een grote verscheidenheid aan wijnen. Sinds 2006 is Dornier lid van het Biodiversity & Wine Initiative en sinds eind 2020 is het domein in handen van het Zuid-Afrikaanse Wildebosch Wines.
Meer info op www.dornier.co.za
| Domein: Dornier |
| Appellatie: Stellenbosch |
| Regio: Stellenbosch |
| Jaargang: 2022 |
| Land: Zuid-Afrika |
| Druivenras: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petit Verdot, Shiraz |
| Bewaarkracht: 5-6 jaar |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Type: rood |
| Schenktemperatuur: 17 |
| Afsluiting: kurk |