Echardières, Touraine Sauvignon
Karakteristieken: Deze AOC Touraine is gemaakt van 100% sauvignon blanc, een druif die ook het mooie weer maakt in Sancerre en Pouilly-Fumé. De druiven komen van klei-kalk- en vuursteenbodems en de wijn rijpt minstens 6 maanden op de fijne droesem in inox. Bemerk de expressieve aroma's van groene appel, citrus, vlierbloesem en zwarte bessenknop. We proeven een frisse, droge witte wijn met een mooie balans in de afdronk.
Food Pairing: Serveer deze frisse wijn aan 6° bij koude (vis)gerechten of als aperitief. Ook passend bij gegrilde of gebakken vis zonder al te rijke sauzen. Probeer deze wijn ook eens bij een lauw geitenkaasje (zoals een Crottin de Chavignol) met een fris slaatje. Een schitterende combinatie!
De Regio: De Touraine is een veelzijdige wijnstreek in het hart van de Loirevallei, rondom de stad Tours, en is bekend om een grote diversiteit aan wijnen, waaronder wit, rood, rosé en mousserend (zoals Crémant de Loire). Belangrijke witte druiven zijn de frisse sauvignon blanc en de veelzijdige chenin blanc. Voor rode wijnen domineert de cabernet franc, aangevuld met de fruitige gamay en malbec (lokaal 'côt' genoemd). De bodem bestaat veelal uit kalkrijk tufkrijt, wat de wijnen hun kenmerkende mineraliteit geeft. Veel wijnhuizen rijpen hun wijnen in historische 'troglodyte' grotten die in deze kalkrotsen zijn uitgehouwen.
Het wijndomein: Domaine des Échardières ligt in Angé, op de linkeroever van de Cher, op een boogscheut van het kasteel van Chenonceau. Luc Poullain kocht het domein in 2000 en bouwde het uit tot een gereputeerd huis in de streek, dat vandaag zo'n 17 ha wijngaard bewerkt. Hij is tevens voorzitter van de appellatie Touraine Chenonceaux, waar strengere regels gelden dan in de AOC Touraine. Het domein is HVE-gecertificeerd (Haute Valeur Environnementale): de rijen zijn al jaren met gras begroeid en er wordt duurzaam gewerkt, met respect voor bodem en natuur. In de kelder combineert Luc moderne technieken, zoals temperatuurgecontroleerde kuipen, met een traditionele vinificatie, op zoek naar fruit en elegantie.
Meer info op www.domaine-echardieres.com
| Domein: Domaine des Echardières |
| Appellatie: Touraine |
| Regio: Loire |
| Jaargang: 2023 |
| Land: Frankrijk |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Sauvignon Blanc |
| Bewaarkracht: 2-3 jaar |
| Alcoholgehalte: 12,5 |
| Type: wit |
| Afsluiting: kurk |