Domaine Moret, Auxey Duresses Blanc 2023
De wijn: De Auxey-Duresses groeit in een naburige gemeente van Meursault op een iets grotere hoogte en is, als hij goed is, een soort baby-Meursault. In Auxey-Duresses oogst Moret zijn wijn van wijnstokken die ongeveer 60 jaar oud zijn en eigenlijk aan Meursault grenzen. De wijnstokken produceren kleine, knobbelige bessen die een zeer geconcentreerde en krachtige Auxey opleveren, die al duidelijk naar Meursault neigt met zijn krachtige combinatie van perzik en noten. We hebben een fijne rokerigheid, wat spek, dan ook een zoetzuur citrusfruit dat een echte vreugde is, voornamelijk grapefruit. Sappig, zeer elegant in de mond, vloeiender en gebeiteld in de afdronk. Je kunt hier gemakkelijk een fles van drinken zonder eten, omdat hij zo verfijnd is.
De Regio: Côte d’Or: De Côte d’Or is een prestigieuze wijnstreek in Bourgogne, Frankrijk, bekend om zijn uitzonderlijke Pinot Noir en Chardonnay wijnen. De naam betekent "Gouden Kust" en verwijst naar de glooiende heuvels die schitteren in de herfstzon. De streek is opgedeeld in twee delen: de Côte de Nuits in het noorden en de Côte de Beaune in het zuiden. De Côte de Nuits staat vooral bekend om zijn krachtige rode wijnen, terwijl de Côte de Beaune zowel verfijnde rode als wereldberoemde witte wijnen produceert. De regio heeft een eeuwenoude wijntraditie en wordt geroemd om zijn unieke terroir, een combinatie van klimaat, bodem en ligging. Wijnen worden hier ingedeeld volgens een strikt classificatiesysteem, van regionale wijnen tot de exclusieve Grand Cru’s. Bekende dorpen zoals Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée en Puligny-Montrachet produceren enkele van de duurste en meest begeerde wijnen ter wereld. De kalkrijke bodem draagt bij aan de complexiteit en finesse van de wijnen. Veel wijngaarden zijn nog in handen van kleine familiebedrijven, die generaties lang traditionele wijnmaakmethoden toepassen.
Auxey-Duresses is een charmant wijndorp in de Côte de Beaune, Bourgogne, bekend om zowel rode als witte wijnen. De rode wijnen, gemaakt van Pinot Noir, zijn fruitig en elegant met kruidige tonen, terwijl de witte wijnen van Chardonnay fris en mineraal zijn. Het dorp ligt in een vallei en heeft een iets koeler klimaat, wat zorgt voor een langzamere rijping van de druiven. Hoewel het minder bekend is dan naburige dorpen zoals Meursault, biedt Auxey-Duresses wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Er zijn zowel dorpswijnen als Premier Cru-wijngaarden die mooie, gestructureerde wijnen leveren.
Het Wijndomein: David Moret is een van de meest opvallende micro-négociants van Beaune, waar hij wijn maakt in een oude, kleine kelder in het centrum van de stad. Wijndomein David Moret bestaat al sinds 1999 en specialiseerde zich in de beginfase op chardonnay, uit de magische driehoek van de Côte de Beaune, Meursault, Puligny- en Chassagne-Montrachet. Voor zijn druiven heeft hij contracten met acht top vignerons. Daarnaast heeft hij ook enkele kleine percelen zoals vb. in Vosne-Romanée. De wijnen zijn te vinden over de hele wereld, van Korea tot Las Vegas, Dubai en natuurlijk West-Vlaanderen.
De wijnmaker bemoeit zich het hele jaar door intensief met het wijngaard management. Het plukken gebeurt door zijn eigen mensen. Zo kan hij zelf de beste druiven sorteren, zowel in de wijngaard als in de kelder – met behulp van zijn spiksplinternieuwe optische sorteermachine. Alle witte wijnen van David, van zijn aligoté tot zijn Corton-Charlemagne, worden vergist en gerijpt op eikenhout, waarvan 10 tot 30 procent nieuw. David Moret werkt alleen met zwaartekracht, er wordt niet gepompt, alles gaat direct in het vat. In de zomer wordt de wijn overgeheveld van het vat naar roestvrij staal voordat hij in de winter na een jaar rijping wordt gebotteld. Het bottelen gebeurt ook zonder pompen. De wijn wordt gebotteld zonder klaring en filtratie. Alsof het Zwitserse horloges zijn, heeft iedere wijn precies 13,5 procent alcohol. De wijnen worden na 10 maanden overgestoken van vat naar tank, waardoor de volle fruitsmaak en het terroir houden blijven. De botteling is drie maanden later. De wijnen lijken op de maker: rijp, rond, vol en gul.
| Druivenras: Chardonnay |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Appellatie: Auxey Duresses |
| Land: Frankrijk |
| Domein: Domaine Moret |
| Regio: Bourgogne |
| Bewaarkracht: 4-5 jaar |
| Karakter: Volle witte wijn |
| Inhoud: 0,75L |
| Jaargang: 2023 |
| Wijntype: wit |