Domaine Moret, Saint Aubin 1er Cru sur Gamay Blanc 2023
De wijn: Het appellationgebied Saint-Aubin is verdeeld over twee verschillende massieven: de ene, de Montagne de Savoie, die de Côte d'Or afsluit, en de andere, de Montagne du Ban, die er loodrecht op staat. Op deze tweede helling ligt het klimatologische gebied “Sur Gamay”, vlakbij de appellation Puligny-Montrachet. De helling is steil en de wijnstokken liggen op het oosten. De climat draagt de naam 'Gamay', wat leidt tot enige verwarring met het druivenras met dezelfde naam, aangezien het perceel boven het gehucht Gamay (deel van Saint-Aubin) ligt.
De Regio: Côte d’Or: De Côte d’Or is een prestigieuze wijnstreek in Bourgogne, Frankrijk, bekend om zijn uitzonderlijke Pinot Noir en Chardonnay wijnen. De naam betekent "Gouden Kust" en verwijst naar de glooiende heuvels die schitteren in de herfstzon. De streek is opgedeeld in twee delen: de Côte de Nuits in het noorden en de Côte de Beaune in het zuiden. De Côte de Nuits staat vooral bekend om zijn krachtige rode wijnen, terwijl de Côte de Beaune zowel verfijnde rode als wereldberoemde witte wijnen produceert. De regio heeft een eeuwenoude wijntraditie en wordt geroemd om zijn unieke terroir, een combinatie van klimaat, bodem en ligging. Wijnen worden hier ingedeeld volgens een strikt classificatiesysteem, van regionale wijnen tot de exclusieve Grand Cru’s. Bekende dorpen zoals Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée en Puligny-Montrachet produceren enkele van de duurste en meest begeerde wijnen ter wereld. De kalkrijke bodem draagt bij aan de complexiteit en finesse van de wijnen. Veel wijngaarden zijn nog in handen van kleine familiebedrijven, die generaties lang traditionele wijnmaakmethoden toepassen.
Saint-Aubin is een charmant wijndorp in de Côte de Beaune, Bourgogne, dat bekendstaat om zijn uitstekende witte en rode wijnen. De witte wijnen van Chardonnay zijn fris, mineraal en elegant, met tonen van citrus en bloemen. De rode wijnen van Pinot Noir zijn fruitig en soepel, met subtiele kruidige nuances. Hoewel Saint-Aubin minder beroemd is dan naburige dorpen zoals Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet, biedt het wijnen met een geweldige prijs-kwaliteitverhouding. Veel Premier Cru-wijngaarden liggen op heuvelachtige hellingen, wat zorgt voor optimale zon-expositie en complexe wijnen. Saint-Aubin wint steeds meer aan populariteit als een verborgen parel in de regio.
Het Wijndomein: David Moret is een van de meest opvallende micro-négociants van Beaune, waar hij wijn maakt in een oude, kleine kelder in het centrum van de stad. Wijndomein David Moret bestaat al sinds 1999 en specialiseerde zich in de beginfase op chardonnay, uit de magische driehoek van de Côte de Beaune, Meursault, Puligny- en Chassagne-Montrachet. Voor zijn druiven heeft hij contracten met acht top vignerons. Daarnaast heeft hij ook enkele kleine percelen zoals vb. in Vosne-Romanée. De wijnen zijn te vinden over de hele wereld, van Korea tot Las Vegas, Dubai en natuurlijk West-Vlaanderen.
De wijnmaker bemoeit zich het hele jaar door intensief met het wijngaard management. Het plukken gebeurt door zijn eigen mensen. Zo kan hij zelf de beste druiven sorteren, zowel in de wijngaard als in de kelder – met behulp van zijn spiksplinternieuwe optische sorteermachine. Alle witte wijnen van David, van zijn aligoté tot zijn Corton-Charlemagne, worden vergist en gerijpt op eikenhout, waarvan 10 tot 30 procent nieuw. David Moret werkt alleen met zwaartekracht, er wordt niet gepompt, alles gaat direct in het vat. In de zomer wordt de wijn overgeheveld van het vat naar roestvrij staal voordat hij in de winter na een jaar rijping wordt gebotteld. Het bottelen gebeurt ook zonder pompen. De wijn wordt gebotteld zonder klaring en filtratie. Alsof het Zwitserse horloges zijn, heeft iedere wijn precies 13,5 procent alcohol. De wijnen worden na 10 maanden overgestoken van vat naar tank, waardoor de volle fruitsmaak en het terroir houden blijven. De botteling is drie maanden later. De wijnen lijken op de maker: rijp, rond, vol en gul.
| Druivenras: Chardonnay |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Appellatie: Saint Aubin 1er Cru |
| Land: Frankrijk |
| Domein: Domaine Moret |
| Regio: Bourgogne |
| Bewaarkracht: 4-5 jaar |
| Karakter: Volle witte wijn |
| Inhoud: 0,75L |
| Jaargang: 2023 |
| Wijntype: wit |