Domaine Chiroulet Vent d'Hiver 2020 0,5L
Karakteristieken: Deze Vent d'Hiver is de laatste passage in de wijngaard. Voor deze cuvée gebruikt men namelijk alleen druiven die overrijp zijn. De druif, petit manseng is hierbij een ideale partner. Men zet de gisting stop bij een potentieel van 13° alcohol waardoor er nog natuurlijke restsuikers overblijven die niet in alcohol worden omgezet. De neus wordt getypeerd door abrikoos, perzik en gedroogde vruchten. Uiteraard is er de zoete aanzet die mooi wordt gecounterd door een zekere frisheid.
Food Pairing: Serveer aan 5° bij fruittaart, citroentaart of bij foie gras
De Regio: Sud-Ouest: Het Zuidwesten is een wijnstreek die zich bevindt ten zuiden van Bordeaux tot aan de Spaanse grens. Het is een amalgaam van kleinere wijngebieden, de ene al bekender of de andere. We vinder er o.a. Cahors, Bergerac, Monbazillac, Gaillac, Madiran & Jurançon. Naast wijn produceert men er ook andere op wijn gebaseerde dranken. Zo wordt in de Gers destillaat Armagnac en in de Côtes de Gascogne maakt men de Floc de Gascogne. De belangrijkste druivensoorten zijn cabernet sauvignon & franc, merlot, malbec, duras en tannat. Bij de groene druiven zijn dat gros & petit manseng en mauzac.
Het Wijndomein: Dit familiedomein bestaat reeds 150 jaar en ligt in het zuidwesten van Frankrijk nabij de Gers. De famillie Fezas nam in 1993 het roer in handen en vormde dit domein om in een modern en aantrekkelijk Château. De wijngaarden situeren zich op de hoge flanken van de heuvels die bovendien zuidgericht zijn. Belangrijk om voldoende rijping van de druiven te hebben in deze streek.
Meer info op www.chiroulet.com